Cum se utilizează un deshidrator alimentar

Deshidratarea alimentelor este o formă populară de conservare a alimentelor și a existat timp de secole. Bucătarii moderni au beneficiul de deshidratoare electrice care pot grăbi procesul de îndepărtare a umidității din alimente, păstrând deseori alimentele în termen de 12 ore sau mai puțin. Alimentele deshidratate sunt, de asemenea, considerate a face parte din mișcarea alimentelor crude, deoarece apa este eliminată dintr-un aliment crud la căldură foarte mică, lăsând multe dintre substanțele nutritive și enzime. Acest articol vă va arăta cum să utilizați un deshidratator alimentar pe fructe, legume, carne și ierburi.

Uscarea fructelor

Uscarea fructelor
Curățați cu atenție toate zonele, spălați toate contoarele cu spray antibacterian și clătiți. Purtați mănuși astfel încât uleiurile din mâini să nu se transfere în mâncare.
Uscarea fructelor
Fructe curate și uscate. Tăiați cu un cuțit ascuțit sau cu benzină.
Uscarea fructelor
Amestecați lamaia, lamaia sau sucul de ananas cu apă, în raport de la 1 la 4. Aceasta se numește baie de citrice. Se folosește cu unele fructe și legume pentru a bloca enzime și pentru a evita rumenirea cărnii produsului. Bananele și merele trebuie înmuiate timp de 5 minute într-o baie de citrice, agitate și apoi așezate pe tăvile deshidratorului. Căpșunile și cireșele nu trebuie pretratate.
  • Folosiți un coaj de mere pentru a coaja merele înainte de a vă hidrata, dacă intenționați să deshidratați o mulțime de mere. Acestea vă vor permite să le tăiați cu ușurință și să reduceți cantitatea de timp care vă va lua pentru a vă usca lotul.
  • Cireșe și tăiate în jumătate înainte de a se deshidrata. Pot dura între 12 și 20 de ore.
  • Uscați merișoarele prin congelare, fierberea acestora și apoi așezați-le pe deshidrator.
Uscarea fructelor
Așezați uniform pe ventilatoarele / rafturile de uscare, pentru a nu se suprapune. Introduceți deshidratorul, acoperiți și setați temperatura. Fructele sunt de obicei uscate la temperaturi cuprinse între 54 și 63 de grade Celsius (130 până la 145 de grade Fahrenheit).
  • Timpurile de uscare variază între deshidratoare. Cu cât conținutul mai lichid are fructe, cu atât vor dura mai mult. Portocalele, roșiile, lămâile și bananele durează de obicei 10 ore sau mai mult. Acestea sunt minunate pentru a se deshidrata peste noapte.
  • Fructe uscate cu timp egal. Nu vor lăsa aromele unii de la alții.
Uscarea fructelor
Depozitați fructele și legumele deshidratate în borcane sau pungi de plastic etanșe, deoarece oxigenul le face să se strice mai repede. Așezați-le într-o cămară rece și întunecată pentru a vă asigura că nu pot fi stricate de lumina soarelui sau de căldură.
Uscarea fructelor
Faceți piele de fructe amestecând fructe și legume cu puțină apă într-un blender. Întindeți amestecul pe folie de plastic la 43 până la 48 de grade Celsius (110 până la 118 grade Fahrenheit) timp de 4 ore. Când pielea este uscată pe partea de jos, scoateți-o de pe folia de plastic și așezați-o cu partea opusă în jos pe ventilatorul dehidratatorului. Uscați încă 1 până la 2 ore, până când este la consistența dorită.

Uscarea legumelor

Uscarea legumelor
Curățați și uscați legumele. Deshidratarea legumelor este obișnuită cu grădinarii care le place să păstreze excesele recoltelor pentru lunile de iarnă.
Uscarea legumelor
Tăiați legumele în felii uniforme. Utilizați o mandolină sau o felie de carne pentru a obține acest lucru cu ușurință. Este important să aveți felii uniforme, astfel încât să dureze aceeași perioadă de timp pentru a se usca.
  • Multe legume trebuie prelucrate în prealabil pentru a evita schimbarea culorii. Aburizați broccoli, vinetele și morcovii pentru o perioadă scurtă de timp.
  • Blanche varză dovlecei, conopidă, cartofi, cartofi dulci sau morcovi până sunt moi, dar încă crocante. A scăpa înseamnă a plonja ceva în apă clocotită timp de câteva secunde sau minute, apoi pune-le pe gheață. Aceasta se blochează în enzime și amidon, astfel încât va conține aceleași enzime și va fi hrănitoare atunci când este rehidratată. Nu trebuie să prelucrați dovlecelul. Stropiti sucul de lamaie pe morcovi pentru a pastra culoarea.
Uscarea legumelor
Puneți legumele uniform pe rafturi, fără a se suprapune. Deshidratează folosind temperaturi cuprinse între 54 și 63 grade Celsius (130 și 145 grade Fahrenheit).
  • Pentru a crea arome prăjite în ardeii tăiați, tăiați-le în jumătate, frăgeți-le până când încep să blisterizeze, să se răcească și apoi să le deshidratați pielea în jos.
Uscarea legumelor
Deshidratați usturoiul și ceapa separat. Alte legume vor absorbi aroma dacă le vei usca împreună.

Carne de uscare

Carne de uscare
Tăiați carnea în fâșii subțiri, pentru a obține un sacou.
Carne de uscare
Alegeți o marinată de carne. Majoritatea rețetelor au un conținut ridicat de sare, combinate cu piper negru, zahăr brun și sosuri.
Carne de uscare
Amestecați ingredientele pentru marinată separat. Întindeți marinatul cu generozitate, pe toate suprafețele cărnii. Păstrați într-un vas de sticlă acoperit timp de 12 ore.
Carne de uscare
Puneți benzi pe rafturile de deshidratare, fără a se suprapune. Se usucă timp de 4 ore la 60 ... 70 grade Celsius (140 - 160 grade Fahrenheit). Verifică sacadat. Uscați restul timpului la 54 de grade Celsius (130 de grade Fahrenheit). Jerky se face atunci când crăpa, nu se sparge, când îl îndoiți.
  • Jerky va dura între 1 și 2 luni, dar poate fi înghețat să dureze mai mult.

Uscarea ierburilor

Uscarea ierburilor
Spălați și uscați plantele medicinale. Îndepărtați tulpinile groase.
Uscarea ierburilor
Plasează ierburile pe suportul de uscare fără a se suprapune. Dacă uscați semințe, puneți-le pe cheesecloth în deshidrator.
Uscarea ierburilor
Uscați timp de 4 ore sau mai puțin. Verificați adesea ierburile, deoarece sunt delicate. Când sunt crocante și uscate, îndepărtați-le. Depozitați într-un recipient etanș pentru utilizare până la un an după ce acestea sunt uscate.
Trebuie să scot tăvile goale dacă nu vreau să le folosesc pe toate pentru a se deshidrata?
Nu este necesar să îndepărtați tăvile pentru ca deshidratorul să funcționeze corect. Cu toate acestea, va trebui să le curățați atunci când ați terminat cu deshidratarea, astfel încât probabil vă va economisi unele lucrări în final pentru a le elimina.
Va rămâne mirosul de usturoi în tăvile de deshidratare din plastic?
Nu dacă spălați tăvile cu oțet distilat - acesta va înlătura mirosul.
Dacă deshidratorul meu folosește aer în loc de căldură, ar trebui să las găurile de aerisire deschise sau închise?
Cu siguranță doriți să le lăsați deschise. Dacă deschiderea orificiilor de aerisire permite alimentele să se usuce mai eficient.
Pentru conservarea alimentelor, produsele trebuie să fie 95% sau mai mult deshidratate. Alimentele care sunt uscate corespunzător până în acest moment vor fi crocante. Pentru a spune dacă mâncarea a terminat de deshidratat, puneți câteva bucăți într-o pungă de plastic și închideți-o. Dacă se formează condensare, continuați să o deshidratați.
Înmuiați rafturile de deshidratare în chiuveta de bucătărie înainte de a încerca să le spălați, sau într-o chiuvetă sau cadă pentru utilitate, dacă rafturile sunt mai mari decât chiuveta de bucătărie.
Dacă ați uscat ceva pentru a conține încă un pic de umiditate, păstrați-l în congelator dacă nu îl veți folosi o perioadă.
Încercați să nu folosiți sare atunci când deshidratați legumele, sau acestea vor dura mai mult pentru a se rehidrata.
l-groop.com © 2020