Cum se prepară crema pentru tort

Numărul aparent nesfârșit de rețete pentru înghețarea cremei poate fi intimidant. Pentru o soluție rapidă și ușoară, încercați să faceți o înghețare simplă cu frișcă de vanilie. Sau, dacă un topping cu o aromă mai palidă este mai mult pe placul tău, s-ar putea să te bucuri de o cremă de brânză înghețată.

Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie

Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Se răcește bolul și se bat 20 de minute la frigider. Crema grea se bate cel mai bine când este rece, iar introducerea bolului și a biciului la frigider va ajuta la menținerea rece la rece pe tot parcursul procesului de bici. Lăsarea bolului și băutul răcoros în frigider doar 20 de minute ar trebui să facă trucul. [1]
  • În mod alternativ, puteți răcori vasul și lăsați-l în congelator timp de cel puțin 5 minute.
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Bateti crema grea pe viteza medie-mare pana cand incepe sa se ingroase. Începeți să turnați 3 căni (710 ml) de smântână grea sau biciuită într-un vas de amestecare. Apoi, folosiți un mixer pentru suport sau un mixer manual pentru a bate. Când crema începe să se îngroașe, încetiniți viteza de șoaptă până la mediu. [2]
  • Utilizarea unui mixer stand este de obicei mai rapidă decât un mixer manual.
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Se toarnă treptat în 5 linguri (62,5 g) de zahăr. Adăugați zahărul în timp ce bateți crema la viteză medie. Încercați să distribuiți zahărul cât mai uniform în cremă. [3]
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Bateti crema la viteza medie pana cand vedeti ca incep sa se formeze varfuri moi. Când ridicați biciul, crema ar trebui să se ridice ca un vârf de munte înainte de a curge imediat și a-și pierde forma. Odată ce vârfurile moi încep să se formeze, puteți opri mixerul electric. [4]
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Se adaugă 1 1⁄2 lingurițe (7,4 ml) de extract de vanilie. Măsurați extractul de vanilie și turnați-l în vas cu amestecul de cremă. Puteți adăuga mai puțin extract sau mai mult în funcție de preferințe. Cu cât adăugați mai mult, cu atât este mai bogată aroma de vanilie. [5]
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Bateti crema cu mana pana incep sa se formeze varfuri rigide in crema. Când vă ridicați biciul, crema trebuie să fie suficient de rigidă pentru a se ridica drept, fără a-și pierde forma. Vârful vârfului cremei trebuie să stea și el drept. [6]
  • Dacă crema nu se întărește, nu renunța. Ai răbdare și păstrează biciul până obții o consistență fermă.
Îmbunătățirea unei înghețări cu crema de vanilie
Puneți crema înghețată la frigider pentru a o menține rece. Odată ce înghețarea cremei este consistența potrivită, puneți crema în frigider să se răcească. Păstrarea cremei înghețată la rece o va ajuta să-și păstreze consistența. Dacă veți folosi imediat înghețarea, nu trebuie să-l refrigerați. [7]

Realizarea înghețării de brânză cremă

Realizarea înghețării de brânză cremă
Se răcește vasul de amestecare, se bat cu atașul și zahărul în frigider. Dacă nu sunt suficient de răcoroase, bolul, atașați bătutul și zahărul vor adăuga căldură cremei grele. Această căldură adăugată poate împiedica aerarea completă a cremei. Pentru cele mai bune rezultate, răciți zahărul și echipamentul de amestecare la aproximativ 21 ° C. [8]
Realizarea înghețării de brânză cremă
Amestecă zahărul, smântâna grea sau biciuită, vanilia și sarea într-un bol. Utilizare uncii (99 g) de zahăr răcit, 5 uncii (140 g) smântână grea, 1 linguriță (5 g) extract de vanilie și 1/8 linguriță (0,75 g) sare kosher. Reglați viteza mixerului de mână sau a mixerului de mână pe mediu-mic și amestecați ingredientele până când zahărul se dizolvă în cremă. [9]
  • La viteză medie-mică, zahărul ar trebui să dureze aproximativ 2 minute pentru a se dizolva complet în cremă.
  • Nu folosiți cremă ușoară, cremă de masă sau jumătate și jumătate ca substitut pentru cremă grea sau cu bici. Dacă o faceți, amestecul dvs. va ajunge să fie prea curgător și nu va fi consistența de care aveți nevoie pentru îngheț. [10] X Sursa de cercetare
Realizarea înghețării de brânză cremă
Bateți crema cu viteză mare pentru a îngroșa amestecul. După ce zahărul s-a dizolvat, creșteți viteza mixerului la ridicat. Bateți crema timp de aproximativ 2 minute sau până când crema se îngroașă. [11]
  • Veți dori ca crema să fie aproximativ de consistența iaurtului grecesc.
Realizarea înghețării de brânză cremă
Adăugați 8 uncii (230 g) de brânză cremă. Odată ce crema s-a îngrășat, începeți să adăugați brânza cremă treptat, în bucăți mici de 2 linguri (30 de grame) simultan. Ar trebui să vă ia aproximativ 30 de secunde pentru a adăuga în cele 8 uncii (230 g) de brânză cremă de care aveți nevoie pentru rețetă. [12]
  • Folosiți brânză smântână completă care vine într-o cărămidă. Brânza cremă care vine într-o cadă nu este destinată coptului.
  • Mascarpone poate fi un bun înlocuitor pentru brânza cremă. [13] X Sursa de cercetare
Realizarea înghețării de brânză cremă
Opriți mixerul și răzuie crema de pe vas și bateți. Ciorchine de zahăr și cremă de brânză se vor lipi de biciul și bolul în timpul amestecării inițiale și doriți să fiți sigur că amestecați aceste biți în cremă, astfel încât să obțineți aroma și consistența potrivite. O lingură sau o spatulă flexibilă va funcționa bine ca instrument de răzuire. [14]
Realizarea înghețării de brânză cremă
Bateți crema pe înălțime pentru a face o înghețare ușoară și pufoasă. Acum, că toate ingredientele tale sunt amestecate împreună, continuați să bici crema pentru a obține consistența ușoară și aerisită pe care o dorești pentru înghețarea ta. Timpul pe care va trebui să-l petreci pentru a obține consistența potrivită va varia în funcție de tipul mixerului pe care îl folosești și de temperatura bucătăriei tale. [15]
  • Dacă utilizați un mixer pentru suport, bateți bici timp de aproximativ 2 până la 3 minute sau până când înghețarea este netedă.
  • Dacă bateți cu un mixer de mână, poate dura mai mult.
Realizarea înghețării de brânză cremă
Frigider imediat înghețarea. Odată ce înghețarea este o consistență ușoară și aerisită, opriți mixerul, răzuieți înghețul de pe bici și în vas și puneți vasul în frigider pentru a se răcori. Dacă veți folosi imediat înghețarea, nu trebuie să-l refrigerați. [16]
l-groop.com © 2020