Cum să pregătești Paella mixtă spaniolă autentică

Aceasta este rețeta care apare în minte atunci când majoritatea oamenilor se gândesc la paella. În timp ce Valencia, patria patelei, produce rar o paella care amestecă fructe de mare cu carne, această paella a surprins imaginația populară din afara Spaniei și tinde să fie paella servită în majoritatea restaurantelor cu temă spaniolă. Este ușor de înțeles de ce puțini ar putea rezista la combinația de carne delicată de homar, midii, scoici și creveți, alături de cârnați bogat cu chorizo ​​și pui fraged.

Pregătirea ingredientelor

Pregătirea ingredientelor
Scrub și mustar mușchi și scoici. Dacă le atingeți brusc și nu se închid, le aruncați; nu sunt siguri să mănânce. Pune-le deoparte în timp ce lucrezi la carnea și legumele tale.
  • Dacă sunteți nou la curățarea bivalvei, frecați exteriorul scoicilor. Apoi, folosind un cuțit, deschideți scoicile de scoică și extrageți carnea. Scoateți barba și membrana exterioară proaspătă din fiecare mușchi de scoică. „Barba” este un nume de afecțiune pentru firele byssal care atașează scoica la cochilia sa.
Pregătirea ingredientelor
Începeți să feliați și să tocați. Va fi mult mai ușor să intrați într-un ritm și să evitați gătirea într-o frenezie dacă toate ingredientele dvs. sunt gata de gătit. Scoateți tăieturile, cuțitele și bolurile.
  • Pentru carne, tăiați carnea de porc, tăiați puiul în bucăți, și coajați și dezvoltați creveții. Chorizo ​​trebuie gătit dinainte. Se rumenește chorizo-ul la foc mare timp de 1-2 minute. Nu gati complet; trebuie doar să rumenim exteriorul. Puneți-vă deoparte (puteți folosi uleiul de măsline din chorizo ​​pentru carne de porc și legume).
  • Tăiați ardeii clopot în fâșii și roșia, scurse și tocate. Ambele trebuie sămânțate.
  • Se toacă usturoiul și se toacă ceapa în bucăți foarte fine.

Gătindu-ți paella

Gătindu-ți paella
Într-o tigaie, încălziți 1/4 cană (2 fl.) oz) de ulei de măsline. După ce este fierbinte, adăugați carnea de porc și rumeniți bine pe toate părțile. Amestecați în legumele tale - usturoiul, ceapa, roșiile și ardeii. Se amestecă constant până se gătește și se dă deoparte.
  • Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 6 minute. Amestecați până când legumele sunt moi și carnea de porc complet brună.
Gătindu-ți paella
Într-o tigaie diferită, încălziți încă 1/4 cană (2 fl.) oz) de ulei de măsline. Acum este timpul pentru carnea de pui, care ar trebui să fie gătită și până la rumenire pe toate părțile. Condimentează cu sare, piper, ardei, rozmarin, cimbru și chimen. Puneți puiul deoparte pe o farfurie - veți ajunge la el mai târziu.
  • Uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din care să alegi. Nu-ți face griji!
Gătindu-ți paella
În aceeași tigaie ca puiul și la foc mare, gătiți ghearele de homar. Sunt gata când cojile se înroșesc (ceea ce ar trebui să dureze câteva minute). Lasă tigaia deoparte, ca întotdeauna.
  • Uleiul ar trebui să aibă o aromă bună de la pui; nu trebuie să folosiți un splash nou.
Gătindu-ți paella
Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și lăsați orezul până devine translucid. După ce este gata, turnați bulionul de pui și amestecul de porc. Amestecați constant, combinând bine cele trei concoctions. Presărați șofranul și continuați să agitați.
  • În timp ce faceți acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200 ° F (93ºC).
  • Pentru cele mai bune rezultate, utilizați orez bomba, calasparra sau orez arborio.
Gătindu-ți paella
Transferați orezul într-o tigaie. Acum a venit momentul să începeți petrecerea - ca și în, adăugați orice altceva la mix. Prinde ghearele de homar, pui, cârnați (sau Andouille), midii, scoici, creveți, mazăre și capere și se amestecă bine pentru a se combina. Aruncați-l în cuptorul de pe raftul cel mai de jos, descoperit, timp de aproximativ 25 de minute sau până când tot lichidul a fost absorbit.
  • Asigurați-vă că creveții au devenit roz și sunt complet gătite.
  • În cazul în care nu se pot deschide muschi sau scoici, aruncați-le.
  • Garnisiți cu câteva pene de lămâie și serviți delicioasa direct din tigaie. Dacă vă place picant, adăugați sosul chilli după gust.
Gătindu-ți paella
Terminat.
Cum pot face empanadas?
Avem un articol despre asta! Aflați cum să faceți empanadas.
Consultați o carte electronică numită „Rețete Puerto-Ricanice, americanizate”. Are o mulțime de rețete grozave autentice din Puerto Rico, inclusiv galbenul orez spaniol cu fasole.
l-groop.com © 2020