Cum să faci unt irlandez

De-a lungul anilor, untul a obținut un rap rău pentru că este gras și nesănătos, dar este un ingredient cremos, savuros. Când este folosit pentru gătit sau adăugat la mâncare, untul adaugă un strat de aromă inconfundabil la gust. Untul irlandez este o versiune a untului obișnuit, dar este făcut cu mai mult unt decât unturile franceze sau americane. Să înveți cum să faci unt irlandez te va face să te simți de parcă ai pășit pe dealurile rulante ale Irlandei.
Turnați crema irlandeză într-un borcan curat mare.
  • Agitați crema până ajunge la o stare de consistență a făinii de ovăz. Acest lucru poate dura un timp, aproximativ 15 până la 20 de minute. Ideea este de a agita crema astfel încât globulele de grăsime să se destabilizeze, creând aglomerații de grăsime.
  • Se strecoară smântâna irlandeză semi solidă prin cheesecloth pentru a separa lichidul de unt din zer, cremă în prezent înfundată.
  • Folosiți laptele de unt pentru gătit, coacere sau băut.
  • Frământați zerul, care acum ar trebui să aibă o culoare galben deschis. Acest lucru va îngroșa și mai mult zerul pentru a-l transforma în unt și a elibera mai multă apă. Pe măsură ce îl frământați, culoarea galbenă va deveni mai strălucitoare.
  • Adăugați sare după gust în timp ce frământați untul, dacă doriți unt irlandez sărat. Alte ingrediente pot fi adăugate aici, precum usturoi și ierburi.
  • Untul irlandez se face când este moale și neted și nu mai degajă apă.
Turnați crema irlandeză într-un mixer.
  • Porniți mixerul pe slow. Pe măsură ce crema se îngroașă, schimbați viteza mixerului la mediu.
  • Ridicați viteza până la medie până când crema începe să semene cu șiruri groase când ridicați biciul. Crema irlandeză va deveni frișcă cu vârfuri moi.
  • Continuați să amestecați la foc mediu ridicat și frisca se va îngroșa. Pe măsură ce se amestecă, crema irlandeză va deveni crudă și va avea o culoare galben deschis.
  • Continuați să amestecați pentru a crea unt irlandez. Se formează ciorchini de unt în timp ce se separă de lichid, sau de lapte.
  • Setați mixerul la viteză mică.
  • Scurgeți laptele de unt cât se colectează în vasul de amestecare și folosiți-l pentru gătit, coacere sau băut.
  • Continuați să amestecați după scurgerea laptelui de unt pentru a ajuta la eliberarea mai multă apă.
  • Frământați untul irlandez până când este neted și moale. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la eliberarea oricărui lichid suplimentar.
  • Adăugați sare, dacă doriți sau alte ingrediente, cum ar fi usturoiul și ierburile. Amesteca bine.
Păstrați untul la frigider sau la congelator.
Unde pot găsi crema irlandeză?
Poate fi găsit în câteva magazine sau supermarketuri mai mari. Este foarte rar în alte țări decât Irlanda, dar nu este imposibil de făcut acasă. O alternativă foarte bună este smântâna grea amestecată cu o jumătate de ceașcă de lapte de unt și uleiuri vegetale, iar apoi lăsată la frigider pentru a fi mai rigidă, doar suficient pentru o rețetă.
Untul irlandez poate fi făcut folosind un blender sau un procesor de alimente.
Pentru a obține untul irlandez cu cea mai bună degustare, tocați-l manual.
Untul irlandez poate fi făcut într-un sos și turnat peste carne sau pește.
l-groop.com © 2020