Cum să faci tamale calde

Pentru o delicioasă sau o gustare, nimic nu ia locul preferatului tradițional mexican . Aceste delicioase delicioase pot părea incredibil de greu de făcut, dar cu un pic de pregătire, vei stiva tamale ca un profesionist!

Pregătirea cărnii

Pregătirea cărnii
Tăiați o friptură de porc în bucăți mici.
Pregătirea cărnii
Puneți-le într-o tigaie. De asemenea, stropiți apă în interior, suficient pentru a acoperi bucățile.
Pregătirea cărnii
Fierbeți carnea de porc aproximativ 2 1/2 ore sau până la licitație.
Pregătirea cărnii
Scoateți carnea de porc din bulion pentru a se răci. Nu aruncați bulionul, așa cum va fi nevoie mai târziu. După un timp, testați bucățile de carne pentru a vedea dacă pot fi manipulate, atingând ușor cu vârful degetului.
Pregătirea cărnii
Folosind degetele, începe să mărunțiți carnea de porc fragedă. Dacă ați gătit bine și bine carnea de porc, ar trebui să se mărunțească ușor.
Pregătirea cărnii
Eliminați și eliminați excesul de grăsime din carne de porc. Nu ai nevoie de multă grăsime în tamale, așa că încearcă să îndepărtezi cât mai mult. După ce ați terminat de pregătit carnea de porc, apucați puiul și pregătiți-vă să vă pregătiți puiul!
Pregătirea cărnii
Acoperiți complet puiul cu apă într-un vas mare.
Pregătirea cărnii
Se fierbe aproximativ 2 ore, sau până când puiul este terminat și fraged.
Pregătirea cărnii
Scoate puiul și lasă să se răcească.
Pregătirea cărnii
Îndepărtați pielea și luați carnea de pui de pe oase și mărunțați-o în bucăți mici. Eliminați cantitățile mari de grăsime. După ce ambele cărnuri au fost pregătite și mărunțite în mod corespunzător, este timpul să combinați ambele cărnuri.
Pregătirea cărnii
Setați ambele cărnuri în interiorul unui vas mare.
Pregătirea cărnii
Se amestecă pe un interval de timp de 4-6 minute. Asigurați-vă că cele 2 cărnuri sunt bine amestecate în 1, deoarece aceasta este o cerință majoră pentru un tamale de succes.

Pregătindu-vă Masa

Pregătindu-vă Masa
Înainte de a începe masa, pregătiți-vă condimentul. Adăugarea condimentului este destul de simplistă și necesită puțin timp. Se amestecă următoarele într-o tigaie mică și se încălzește pe aragaz:
  • 1/2 cană ulei de porumb
  • 6 linguri de pulbere de chili
  • 3 linguri de praf de usturoi
  • 3 linguri de chimen măcinat
  • 1 lingură piper negru (sau mai puțin).
  • 2 linguri de sare. Păstrați acestea la îndemână, deoarece unele vor fi necesare mai târziu.
Pregătindu-vă Masa
După ce ați pregătit cu succes carnea și asezonarea, este timpul să începeți pe masă! În medie, pungile de masă constau în 4 kilograme (cum ar fi geanta din imagine). Folosiți doar jumătate din masă pentru tamalele dvs. (2 lire) și puneți-l într-un bol.
Pregătindu-vă Masa
Timpul de a condimenta masa! În bol, adăugați 3 linguri de paprika, 3 linguri (44,4 ml) de sare, 3 linguri de praf de usturoi, 3 linguri de pudră de chili, 1 lingură (14,8 ml) de semințe de chimen. Amestecați-le bine, până când sunt combinate într-o substanță de condimente și masa ta.
Pregătindu-vă Masa
Adăugați 2 căni de ulei de porumb în masa condimentată. În timp ce faceți acest lucru, începeți să vă preluați mâinile împotriva amestecului, pentru a crea aluat din masa condimentată și ulei de porumb.
Pregătindu-vă Masa
Îndepărtați orice grăsime din bulionul pe care l-ați salvat atât din carne de porc, cât și din pui, aruncați-l și încălziți-vă bulionii.
Pregătindu-vă Masa
După ce bulionele au terminat de fierbere, adăugați-le în aluat, câte o cană la un moment dat. Trebuie să adăugați 2 sferturi din SUA (2.000 ml) (sau 8 căni).

Pregătirea și gătirea tamalelor tale

Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Într-o chiuvetă cu apă caldă, lăsați cojile să se înmoaie aproximativ 2 ore. Pe măsură ce coaja devine ductilă, va trebui să le separați una de cealaltă, așa că va trebui să rămâneți puși.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Scoateți câteva coji de porumb din apă simultan și agitați apa bine. Așezați-le pe un prosop (sau pe orice cârpă curată, absorbantă).
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
În palma mâinii, așezați 1 coajă de porumb cu capătul mai scurt orientat spre degete. Ia o cantitate mică de masă și acoperă aproximativ 75% din coajă. (3/4). Continuați cu coaja rămasă de porumb.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
După ce ați terminat cu aluatul de masă, puteți adăuga carnea. Luați aproximativ 1 lingură (15 ml) de carne și întindeți-l la aproximativ 1 inci (2,5 cm) distanță de marginea cojii. Puteți așeza și carnea deasupra mesei, pentru a face tamalul mai plat.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
În funcție de faptul dacă decideți ca tamalele dvs. să fie rotunde sau plate, va trebui să le rostogoliți (rotunde) sau să le pliați (plat). Acum că ai construit tamalele, este timpul să le gătești.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Așezați toate tamalele (orientate în sus) într-un vapor cu capacitate mare.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
După ce v-ați asigurat că aveți toate tamalele în abur, lăsați-le să fiarbă timp de 90 de minute. Din când în când, dacă vedeți că apa curge scăzut în abur, înlocuiți-o cu apă nouă. Acest lucru trebuie făcut frecvent. Nu aburi tamalele uscate!
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Acum, pentru a fi în siguranță, este timpul să verificați tamalele pentru a vedea dacă masa și carnea sunt gătite corect. Folosind broaște, îndepărtați 1 tamale de la vapor.
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Lăsați tamalul să stea pe un prosop aproximativ 5 minute să se răcească, apoi îl desfaceți. Carnea și masa sunt gătite? Este firma tamale? Dacă da, atunci ați făcut un lot de succes de tamale!
Pregătirea și gătirea tamalelor tale
Depozitați tamalele în pungi mari Ziploc (sau în orice pungi cu fermoar de plastic), până când sunteți gata să le serviți. Felicitări!
Ce condiment are nevoie pentru carne?
Sautee usturoi în 2 TB de ulei de măsline. După ce usturoiul s-a rumenit ușor, adăugați chimen, puterea cepei și 1 pachet de sazon Goya și adăugați acest lucru în carne.
Această rețetă face atât de multe. Cum pot depozita (congela) tamalele pentru o utilizare viitoare?
Legați o mână de tamale împreună cu sfoara de bucătărie, apoi înfășurați într-un prosop de hârtie sau mai multe coji. Depozitați în congelator în interiorul unei pungi de congelator din plastic sigilate cu cât mai mult aer aruncat.
Niște tamale pe care le-am avut pe ele un fel picant de sos de roșii. Este original?
Este o alegere opțională și depinde dacă îți dorești tamalele calde, picante sau chiar dulci.
În loc să folosesc carne sau tofu, aș putea folosi legume de un fel?
Câte tamale face această rețetă?
Tamale sunt făcute vreodată cu vită?
Dacă intenționați să pregătiți o cantitate mare de tamale, vă este sugerat să faceți din acest proces un proces de 2 zile.
Asigurați-vă că nu aruncați niciun bulion de carne de porc sau de pui în timp ce pregătiți carnea, deoarece de aici provine o mare parte din aromă. Poate fi înlocuit cu bulion de pui, dar veți economisi bani dacă economisiți bulionul.
Asigurați-vă că aveți cel puțin o tamală suplimentară, pentru a testa dacă ați gătit corect tamalele.
În timp ce faci masa, vrei să se simtă oarecum dens. Dacă se simte prea gros, adăugați mai mult bulion sau apă caldă sau dacă este prea subțire, puteți adăuga mai multă masă. Încercați să vă îndreptați spre o senzație groasă de unt de arahide.
Pregătirea cărnii de porc și prepararea puiului nu trebuie să fie într-o ordine specifică.
Nu uita niciodată partea în care trebuie să îndepărtezi grăsimile în exces, prea multe grăsimi literalmente pot distruge gustul neted și savuros al tamalelor.
Asigurați-vă că permiteți carnea să stea după pregătirea lor, așa cum sunt fii cald o vreme.
Testează carnea doar cu vârful degetului! Dacă te apuci de toată friptura sau puiul, vei risca să te arzi singur.
l-groop.com © 2020