Cum să faci Hinava

Hinana este unul dintre cele mai populare dintre mâncărurile tradiționale din Kadazan-Dușun, cel mai mare grup etnic din Malaezia. Este o salată tradițională din această cultură făcută cu bucăți de pește crud amestecat cu suc de lime, ghimbir, ceapă roșie, chili de ochi de pasăre, dovlecei amar și șot. Pregătirea pentru acest fel de mâncare este destul de simplă. Peștele nu va fi gătit cu o flacără, ci cu sucul de lime în schimb, astfel încât toate materiile prime trebuie să fie spălate în prealabil.
Tăiați chili-ul de păsări în bucăți mici. Mai întâi tăiați mijlocul chiliului, ținându-l de tulpină sau de părți pentru a-l despărți. Apoi îndepărtați semințele răspândind în afară chili și îndepărtându-le cu unghia sau cu o lingură. Țineți chilii despicați și seminți de un capăt și tăiați-i în bucăți mici. Păstrați bucățile într-un bol mic, acestea vor fi adăugate mai târziu.
Rădește sau răzi rădăcina de ghimbir. Puteți păstra gustul de ghimbir proaspăt congelându-l. Acest lucru face, de asemenea, mai ușor de tocat. Mai întâi așezați-o pe o tăietură, curățați rădăcina de ghimbir cu un decojitor sau cuțit, tăind pielea exterioară până când este complet curată de ea. Țineți rădăcina de ghimbir cu piele peste o farfurie sau un bol și glisați-o pe canelurile unei răzătoare de brânză. Adunați orice biți care se agață pe partea inferioară și păstrați-o într-o grămadă pe placă. Acest lucru va fi adăugat mai târziu.
Tăiați ceapa roșie în pătrate mici. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați ceapa în jumătate și așezați jumătatea pe placa de tăiat în plan plat. Tăiați capetele rădăcinii superioare și inferioare și prindeți-le pentru a decoji stratul superior al fiecărei jumătăți. Rulați jumătățile sub apă rece pentru a spăla reziduurile de coajă. Acest reziduu este ceea ce îți provoacă apa ochii. Urmați prin tăierea orizontală de-a lungul fiecărei jumătăți, făcând pătrate mici. Puneți-le deoparte pentru a fi utilizate mai târziu.
Tăiați lăutarii în fâșii lungi fine. Începeți prin a separa becurile de șalot cu degetele sau cu un cuțit. Puneți jumătățile de șalot pe o placă de tăiere și tăiați capetele rădăcinii, apoi decojiți-l pe lungime până când pielea este complet îndepărtată. Puteți coji cu degetele sau cu un cuțit. Pentru a obține benzile lungi, țineți șalotul în loc pe lungime și feliați-l de-a lungul acestuia cu un cuțit, făcând tăieturi subțiri strânse pe toată lungimea. Setați aceste reduceri pentru mai târziu.
Tăiați dulceața amară în bucăți scurte și subțiri. Țineți ferm gura și faceți tăieturi subțiri de-a lungul lungimii. Scoateți semințele în mijlocul bucăților. Tăiați în jumătate cercurile fiecărei tăieturi de dovlecei. Le puteți stiva pentru a tăia mai multe sau individual.
Amestecați bucățile de dovlecei amare cu sarea și lăsați-le să stea 15 minute. Așezați-le plate într-o tigaie sau orice recipient și presărați sare deasupra, amestecați cu mâinile sau orice ustensil până când sarea se înmoaie, adăugați mai multe dacă este necesar. După ce au trecut 15 minute, spălați de două ori guma amară sărată cu apă pentru a îndepărta amărăciunea și o parte din sare. Cu mâna sau ustensila mutați toate bucățile de dovleac într-un capăt al recipientului și curgeți apă peste el, țineți bucățile în jos în timp ce îl scurgeți, apoi repetați.
Spălați carnea crudă de rechin și pregătiți-o să se taie. Se dezgheață încet dacă este congelat. Puteți face acest lucru introducându-l în frigider, păstrând carnea în ambalajul original pe o farfurie. Dacă aveți nevoie pentru a grăbi procesul, rulați carnea sub apă rece sau puneți-o într-un bol cu ​​apă pentru a se înmuia până se decongelează. Folosiți capătul opus al tăieturii pe care ați folosit-o, dar celelalte ingrediente. Țineți lung și tăiați bucăți mici de pe carne, nu prea groase sau subțiri. Puneți-le într-un castron suficient de mare pentru a ține toată carnea și sucul de lămâie adăugat pentru următoarea etapă. Se poate adăuga mai multă sau mai puțin carne în funcție de câte persoane sunt servite farfurie.
Strângeți limele. Tăiați în jumătăți și colectați sucul într-un castron mediu. Puneți bucățile de carne în acest bol. Asigurați-vă că sunt complet acoperite de suc.
Lăsați bucățile de carne de rechin cu suc de lămâie timp de 10 minute. Varul va găti pește crud cu aciditate. Acesta este motivul pentru care rețeta nu necesită gătit, în timp ce carnea este încă considerată gătită.
Puneți toate ingredientele pe care le-ați pregătit anterior într-un bol. Începeți cu ceapa roșie, ceapă, chilies, rădăcină de ghimbir și dovlecei amare, apoi așezați carnea deasupra. Acest lucru poate fi scos din sucul de lime. Economisiți restul de suc pentru un gust suplimentar, dacă este nevoie.
Amestecă totul împreună. Este recomandat să folosiți mâinile pentru ca peștele să nu se spargă.
Adăugați mai mult suc de lime și sare din dorința dvs. Se amestecă din nou pentru a se răspândi în tot vasul. Folosiți oțet dacă rămâneți fără suc.
Păstrați la frigider, serviți cel mai bine atunci când ați răcit.
Este posibil ca chiliul Bird's Eye să nu fie disponibil în anumite magazine din zona dvs. Ardeii Jalapeño, Serrano sau Cayenne au un nivel de căldură suficient de similar, care poate fi un înlocuitor adecvat. Dacă doriți să rămâneți fideli rețetei și să găsiți chili-ul de pasăre, dar nu aveți nicio piață în apropiere care să le vândă, vânzătorii Amazon furnizează acest produs. Uitați-vă întotdeauna de unde livrează produsul, astfel încât să puteți alege zona cea mai apropiată pentru a vă asigura că copiii nu se mulează în livrare.
Gurda amară este, de asemenea, un produs care nu se găsește frecvent în unele zone. Poate fi comandat de pe Amazon, cu aceleași precauții luate cu chiliul pentru ochi de pasăre.
Dacă rechinul nu este disponibil în zona dvs., există multe tipuri diferite de pești care pot fi folosiți ca substitut. Macrou este cel mai frecvent folosit ca unul. Carnea de rechin, cel mai frecvent rechinul mako poate fi comandată online și livrată cu livrare peste noapte pentru a asigura prospețimea. Livrat congelat, atunci când este primit, este recomandat să introduceți carnea într-un congelator, cu excepția cazului în care sunteți deja pregătit să preparați vasul.
Se pot adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi squid sau creveți.
Faceți acest fel de mâncare pentru ocazii speciale. Acest fel de mâncare este servit în anumite restaurante tradiționale din Sabah, dar este aproape întotdeauna servit în timpul reuniunilor de familie, în timpul nunților Kadazan și a celei mai importante sărbători pentru Kadazans, festivalul anual Tadau Kaamatan (festivalul recoltării orezului) din mai. Acest fel de mâncare tradițional este unul dintre cele mai cunoscute preparate din Kadazan. Combinația delicioasă de legume și pește crud face o salată tradițională interesantă, ușor de făcut și vizual asetică.
Nu vă frecați niciodată ochii după manipularea sau tăierea chiliului Bird's Eye! Spălați-vă bine pe mâini cu apă și săpun după contact.
l-groop.com © 2020