Cum să faci Gyudon

sau "beef bowl" în engleză, este un preparat popular japonez făcut cu carne de vită, ceapă și orez. Întrucât rețeta solicită utilizarea cărnii de vită subțire, mâncarea este rapidă și ușor de preparat.

Gyudon tradițional

Gyudon tradițional
Feliați carnea de vită și legumele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a rade carnea de vită în felii foarte subțiri. Tăiați și ciupercile de ceapă și shiitake în felii subțiri moderat.
  • Pentru a vă economisi timp și efort, cereți măcelarului să feliați carnea de vită foarte subțire înainte de a o ambala.
  • Dacă măcelarul nu felieze carnea de vită, congelați-o timp de 1 oră înainte de a o tăia singur. Carnea parțial înghețată este mai ușor de tăiat decât carnea complet dezghețată.
  • Feliile de vită ar trebui să fie doar puțin mai groase decât carnea de prânz tăiată la rece. Această subțire este esențială. Carnea de vită prea groasă nu va găti suficient de repede.
  • Feliile de ceapă și ciupercă trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1 cm (1 cm).
Gyudon tradițional
Topeste untul. Puneți untul într-o cratiță medie și puneți-l pe aragaz. Se încălzește pe mediu timp de câteva minute, până când untul se topește complet.
Gyudon tradițional
Se caleste ceapa si ciupercile shiitake. Adaugă untul tăiat felii și ciupercile shiitake feliate în untul topit. Gătiti, amestecând frecvent, timp de 4-5 minute. [1]
  • Ceapa ar trebui să devină translucidă, iar ciupercile shiitake ar trebui să se simtă în mod sensibil.
Gyudon tradițional
Se amestecă în sake și mirin. Adăugați ambii alcooli în cratiță. Gatiti inca 2 minute.
  • În acest timp, majoritatea alcoolului propriu-zis ar trebui să se ardă, lăsând în urmă doar aroma.
Gyudon tradițional
Amestecați apa și condimentele rămase. Adăugați conținutul cratiței cu apă, pudră Dashi, sos de soia, zahăr, ghimbir ras și usturoi tocat. Se amestecă pentru a combina.
  • Lăsați conținutul tigaiei să ajungă la o temperatură constantă înainte de a continua.
Gyudon tradițional
Adăugați carnea de vită și fierbeți ușor. Puneți feliile subțiri de carne de vită crudă în cratiță. Reduceți căldura la scăzut și gătiți ușor timp de 3 până la 5 minute.
  • Folosiți cățelușele sau cuțitele pentru gătit pentru a separa cu atenție feliile de vită în timp ce gătesc. Dacă faceți acest lucru, vă puteți împiedica să se lipească de vită.
  • Acest lucru poate părea un timp de gătit anormal de scurt, dar dacă carnea de vită a fost tăiată la o dimensiune suficient de subțire, ar trebui să fie din belșug. Nu exagerați carnea de vită, deoarece poate deveni uscat.
Gyudon tradițional
Servim peste orez. Umpleți două boluri de servire cu orez alb proaspăt aburit. Împărțiți gyudon-ul uniform și întindeți-l peste orez în ambele boluri.
  • Pentru o experiență și mai autentică, pregătiți orez lipicios în stil asiatic sau orez sushi în loc să vă bazați pe orez instant.
Gyudon tradițional
Topim cu oul. Topiți fiecare porție de gyudon cu un ou crud organic. Tăiați oul direct peste carne de vită, lăsând gălbenușul să rămână intact în centrul bolului când serviți vasul.
  • Vă rugăm să aveți precauție atunci când consumați ouă crude. Ouăle organice dintr-o sursă curată și fiabilă pot fi sigure de consum, dar USDA descurajează consumul total de ouă crude, din cauza riscului de salmonelă.
  • Dacă vă simțiți scârbiți de consumul de ouă crude, puteți sări peste acest pas.
  • Dacă alegeți să includeți oul crud, amestecați-l în carne de vită și orez în timp ce mâncați gyudon. Dacă faceți acest lucru, puteți da gustului mâncărului un produs bogat și cremos. [2] X Sursa de cercetare
Gyudon tradițional
Adăugați orice alte însoțiri dorite. Gyudon este adesea completat cu un pic de shichimi togarashi și beni shoga. Împerechează-l cu părți ca supa miso și legume aburite. [3]
  • O combinație de broccoli, conopidă și morcovi feliați se vor asorta în special cu acest fel de mâncare, dar îl puteți servi cu orice legume preferați. Luați în considerare aburul legumelor timp de câteva minute, permițându-le să devină fragede și fără a se transforma în ciuperci.

A modificat Gyudon

A modificat Gyudon
Feliați carnea de vită. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fiecare coastă de vită dezosată în fâșii mai mici. Fiecare dintre aceste benzi trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1,25 cm.
  • Benzile trebuie să aibă, de asemenea, aproximativ 3 - 4 inci (7,6-10 cm). Tăiați-le pe o diagonală pentru cea mai bună textură și aspect.
  • Rețineți că aceste fâșii de carne de vită sunt puțin mai groase decât feliile solicitate în gyudon tradițional, așa că va trebui să fie gătite pentru o perioadă de timp puțin mai lungă.
  • Carnea de vită scurtă dezosată funcționează bine pentru această versiune, deoarece este fragedă, aromată și mai accesibilă decât tăieturile comparabile de carne de vită. [4] X Sursa de cercetare
A modificat Gyudon
Încălziți 1 linguriță (15 ml) de ulei într-o tigaie. Turnați uleiul într-o tigaie mare, cu părți adânci. Încălziți-l pe mediu-înalt timp de 1 până la 2 minute.
  • Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fumeze încă. Testați uleiul aruncând un mic strop de apă în el. Dacă apa se strecoară când ajunge în tigaie, atât tigaia cât și uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinți.
A modificat Gyudon
Caută carnea de vită. Puneți fâșiile de vită în uleiul încins și gătiți până se rumenesc pe toate cele patru părți. Scoateți carnea de vită și puneți-o deoparte.
  • Dacă uleiul și tigaia sunt suficient de fierbinți, trebuie să căutați numai pe fiecare parte a benzilor de vită timp de 30 până la 60 de secunde. Cu toate acestea, perioada exactă de timp poate varia, deci cel mai bun pariu este să transformați piesele la fiecare 30 de secunde sau să verificați continuu progresul acestora.
  • Transferați carnea de vită rumenită pe o farfurie. Acoperiți placa și țineți-o aproape de aragaz, astfel încât să rămână avertizat.
A modificat Gyudon
Încălziți uleiul rămas. Scoateți temporar tigaia de pe foc când adăugați uleiul rămas. După ce uleiul este în tigaie, întoarce-l la sursa de căldură și încălzește-l aproximativ 30 de secunde.
  • Se recomandă cu tărie să lăsați tigaia să gătească timp de aproximativ un minut înainte de a adăuga mai mult ulei. Adăugarea uleiului răcoros sau la temperatura camerei într-o tigaie fierbinte poate cauza stropirea și stropirea uleiului, ceea ce poate duce la arsuri.
A modificat Gyudon
Gatiti ceapa. Așezați ceapa feliată în uleiul încins și amestecați timp de 4 până la 5 minute, sau până devine parfumată și translucidă.
A modificat Gyudon
Se amestecă în teriyaki. Turnați cu grijă sosul teriyaki peste ceapă. Se amestecă până ce ceapa este bine acoperită.
  • Așteptați încă un minut înainte de a continua. Făcând acest lucru, oferă sosului teriyaki o șansă de a se încălzi și de a se amesteca cu aroma de ceapă.
A modificat Gyudon
Adăugați bulionul și carnea parțial gătită. Întoarceți fâșiile de vită în tigaia fierbinte. Turnați bulionul de vită și în tigaie. Aduceți conținutul la foc mic, apoi reduceți căldura la mediu-mic și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
  • Poate dura 8-12 minute înainte ca carnea de vită să fie complet gătită. Verificați frecvent pentru a preveni supraîncărcare și uscare.
A modificat Gyudon
Amestecați rapid ouăle bătute. Reduceți căldura la scăzut și turnați uniform ouăle batute ușor peste carne de vită și ceapă. Acoperim tigaia și gătim încă 2 minute, sau până când oul a fost setat.
  • Adăugarea oului înainte de a scoate gyudon-ul de pe foc îl va găti. Chiar dacă acesta este un mod non-tradițional de a servi oul în gyudon, este un mod mai sigur de a pregăti mâncarea, deoarece reduce riscul de a răspândi salmonella și intoxicații alimentare [5]. X Sursa de cercetare
A modificat Gyudon
Servim peste orez fierbinte, fiert. Pregătiți două boluri și puneți câte 1 cană (250 ml) de orez fierbinte, fiert în fiecare. Împarte uniform gyudonul terminat și servește-l peste orez în ambele boluri.
  • Puteți lua timp pentru a pregăti orez tradițional japonez, dar pentru această versiune modificată de gyudon, orez instant sau orez standard pregătit într-un cuptor cu microunde, pe aragaz sau într-un aragaz va funcționa la fel de bine și poate economisi ceva timp și efort.
A modificat Gyudon
Adăugați garnituri sau însoțiri dorite. Dacă doriți, puteți garnison gyudon-ul cu ghimbir roșu murat sau cu pulbere japoneză cu șapte condimente. Legumele aburite și supa miso pot fi și părți grozave.
  • Luați în considerare asocierea acestui fel de mâncare cu morcovi proaspăt aburi, flori de broccoli, flori de conopidă sau o combinație dintre cele trei.
l-groop.com © 2020