Cum se prepară iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este o varietate groasă, cremoasă și extrem de aromată a produsului tradițional din lapte. Singura diferență între iaurtul „normal” și iaurtul grecesc este că zerul a fost eliminat din soiul grecesc, concentrându-și aroma. Din fericire, iaurtul grecesc de casă este destul de simplu de făcut și aproape imposibil de încurcat. Incearca!

Făcând iaurt grecesc din zgârietură

Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Pregătiți laptele. Turnați 1 litru (¼ de galon) de lapte într-o cratiță curată și lăsați-l să se încălzească până se scurge aproape. Când atinge o temperatură de aproximativ 176 ° F (80 ° C), scoateți-l din arzător.
Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Lăsați laptele să se răcească. Puteți folosi o baie de gheață dacă doriți, sau pur și simplu lăsați-o să se răcească de unul singur. Când laptele se răcește până la o temperatură de 108 ° până la 115 ° F (42 ° până la 46 ° C), transferați-l într-un vas de sticlă sau de pământ. Nu folosiți oțel inoxidabil. Se lasă să se răcească până când este doar cald.
  • De ce nu ar trebui să folosiți oțelul inoxidabil ca recipient pentru laptele? Iaurtul se face folosind culturi de bacterii, care au nevoie de medii foarte specifice pentru a supraviețui și a se reproduce. Folosirea metalului (oțel inoxidabil) poate interfera cu cultura bacteriilor.
Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Adăugați pachetele de iaurt sau cultură. Mai întâi verificați dacă laptele s-a răcit la temperatura potrivită. Simțiți partea bolului cu mâinile. Dacă s-a răcit suficient, bateți în 3 linguri de iaurt viu sau un pachet de starter pentru iaurt, până când s-a încorporat complet.
  • Dacă încorporați iaurt simplu în laptele dvs., asigurați-vă că iaurtul pe care îl utilizați conține o cultură vie. Verificați eticheta de pe pachetul de iaurt pentru a vă asigura că „undeva cultura” este scrisă undeva. (Unele produse comerciale de iaurt nu conțin o cultură vie.)
  • Dacă utilizați un pachet de starter de iaurt (care conține cultura de bacterii necesară), urmați instrucțiunile producătorului despre ce proporții trebuie utilizat.
Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Păstrați iaurtul la cald timp de aproximativ 4 până la 12 ore. Acoperiți-vă iaurtul cu încă un prosop curat, porniți cuptorul la setarea caldă și lăsați să se odihnească cel puțin 4 ore, dar, de preferință, peste noapte. Dacă puteți, încercați să setați temperatura cuptorului, astfel încât să rămână la 108 ° F constant pentru tot timpul. [1]
  • De ce bacteriile au nevoie de căldură pentru a scoate iaurtul din lapte? 108 ° F este aproximativ temperatura la care culturile de iaurt încep să consume lactoza în lapte. Acest proces se numește fermentare și este același proces care produce bere din grâu sau vin din struguri.
Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Se strecoară iaurtul. A doua zi dimineața, iaurtul ar trebui să arate ca o cremă albă. Apoi, așezați pânza de cheesecloth sau muselină în sită, cu un bol de sticlă așezat dedesubt. Adăugați iaurtul în cârpă și lăsați-l să se încordeze, până când vă atinge consistența dorită.
  • Deoarece procesul de scurgere va dura câteva ore, cel mai bine este să îl transferați în frigider. Acest proces scapă de toată apa în exces și îți face iaurtul mai gros și mult mai cremos.
  • Dacă nu aveți pânză de muselină sau cheesecloth pentru a strânge zerul din iaurt, folosiți un tricou vechi de care nu sunteți în special legat.
Făcând iaurt grecesc din zgârietură
Servi. Când iaurtul dvs. a ajuns la consistența pe care o doriți, este gata de mâncare. Poate fi savurat simplu, cu nuci sau miere, fructe, sau poate fi folosit pentru bază pentru sosuri precum tzatziki. Bucurați-vă!

Alte considerente

Alte considerente
Folosește zerul. În loc să aruncați zerul care devine un produs secundar al iaurtului grecesc, găsiți o utilizare pentru acesta. Dacă ești cu adevărat intrudent, îl poți bea direct, deși s-ar putea să nu aibă un gust foarte apetisant. Iată câteva idei pe care le poți regla pentru a folosi zerul rămas:
  • Înghețați-l într-o tavă cu cuburi de gheață și adăugați-o în smoothie-urile pentru un conținut suplimentar nutritiv. [2] X Sursă de cercetare Dacă nu doriți să vă confundați cu înghețarea, puteți adăuga doar așa cum este la smoothie.
  • Înlocuiți laptele de lapte, laptele sau apa cu zer în coacere. Aveți o rețetă care necesită una dintre cele trei? De ce să nu încercați zerul în schimb? Folosește zer pentru a coace pâine sau chiar clătite.
Alte considerente
Plătește-ți bacteriile înainte. După ce ați făcut propriul iaurt, puteți utiliza culturile de bacterii prezente în el pentru a servi drept starter pentru următorul dvs. lot de iaurt. Cu toate acestea, cel de-al treilea sau al patrulea generator ar putea să nu fie la fel de gustos ca un starter de prima generație, așa că asigurați-vă că veți investi în unele bacterii noi după al treilea sau al patrulea lot de iaurt.
Alte considerente
Folosește-ți iaurtul în zeci de rețete delicioase. Iaurtul este fantastic pe cont propriu, mai ales dacă este de casă. De asemenea, puteți folosi iaurt într-o serie de rețete cu gust excelent dacă faceți din greșeală un lot prea mare și nu știți ce să faceți cu el. Iată câteva idei pentru care să meditați:
  • Faceți un parfait de iaurt tropical
  • Faceți căni de iaurt congelat
  • Faceți o lassi dulce
  • Faceți prăjituri cu iaurt de afine
Pot adăuga arome în timp ce stabilesc iaurtul?
Practica obișnuită este să adăugați orice aromă după ce iaurtul a fost încordat de exces de zer.
Vreau să fac iaurt bogat în proteine, cum să fac asta folosind un starter bogat în proteine?
Adăugați lapte praf degresat în lapte înainte de a fierbe laptele. Prin adăugarea laptelui praf uscat, creșteți conținutul de proteine. De exemplu, 8 oz. laptele dă 8 grame proteine. Când adăugați lapte uscat, suficient pentru a face 8 oz. lapte, dublați conținutul de proteine.
Iaurtul grecesc este sănătos sau nu?
Da! Iaurt grecesc în mod incredibil de sănătos pentru tine. Este plin de proteine, calciu și probiotice. De asemenea, te poate ajuta să slăbești, atât timp cât îl consumi cu moderație și exerciții fizice în mod regulat.
Pot folosi iaurt grecesc ca starter?
Da, puteți utiliza iaurt grecesc ca starter, atât timp cât conține culturi bacteriene vii. Aceste culturi sunt necesare pentru a transforma laptele simplu în iaurt.
Pot să fac o cultură de casă în direct pentru iaurtul meu acasă dacă nu există un pachet de starter disponibil?
Un frigider va ucide bacteriile bune din iaurtul grecesc?
Cât trebuie să iau un iaurt?
Aveți grijă să nu depășiți excesul de iaurt. Dacă îl lași încordând prea mult, își va pierde cea mai mare parte din conținutul de apă, devenind cașcaval în loc de iaurt.
l-groop.com © 2020