Cum să faci Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi este mâncarea preferată a majorității iranienilor. Acest fel de mâncare este servit de obicei la petreceri. Iată cum se face.

Boabe de fasole roșie

Înmuiați boabele de rinichi uscate în apă rece pentru aproximativ 4-5 ore și scurgeți-le. Dacă utilizați boabele de rinichi roșii conserve, procesul va fi mai simplu:
  • Scurgeți boabele de rinichi roșii din conserve.
  • Pus deoparte.
Puneți boabele de rinichi înmuiate într-un vas mic și turnați 3 căni de apă peste ele.
Acoperiți oala și duceți la fierbere.
Reduceți căldura la mediu-mic și mai fierbeți până când fasolea este doar fragedă.
Scurgeți apa de fasole și dați deoparte.

Gătirea ierburilor uscate

Puneți amestecul de plante într-un castron mediu și turnați 1 cană de apă peste ele.
Se amestecă bine și se lasă să stea 20 de minute sau până când tot lichidul este absorbit.
Încălziți 1/3 cană ulei de canola într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic.
Adăugați amestecul de plante și prăjiți până când sunt parfumate și culoarea se transformă într-un verde închis. Va dura aproximativ 5 până la 6 minute. Nu le arde; urmăriți-i cu atenție cum vor deveni amar dacă sunt arse. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
Pune deoparte ierburile prăjite.

Gătirea cărnii de vită

Se încălzește 5 linguri ulei de canola într-un vas la foc mediu.
Adăugați ceapa tocată și puneți la foc mic timp de 5 până la 6 minute.
Măriți căldura la medie-înaltă; se adaugă carnea de vită și se toacă până se rumenesc pe toate părțile.
Adăugați pudra de turmeric și piperul; amesteca bine.
Adăugați 4 1/2 cani de apă.
Acoperiți oala și duceți la fierbere.
Reduceți focul la mediu și lăsați la foc mic până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 90 de minute.
Adăugați ierburile prăjite, roșiile zdrobite, limes uscate și sare.
Se acoperă mai tare până se termină carnea de vită și se amestecă bine cu ierburile la temperatura scăzută (aproximativ 4 ore), amestecând ocazional. Adăugați mai multă apă în timpul gătitului, dacă este necesar.
Adăugați boabele de rinichi roșii.
Gustă și reglează condimentele.
Acoperiți vasul și mai fierbeți încă 30 de minute.
Se servește cu orez persan.
Puteți găsi limes uscate și pachet de ierburi Ghormeh Sabzi la orice magazin iranian.
Dacă nu puteți găsi plantele uscate separat, puteți folosi legume proaspete. Se spală legumele proaspete și se toacă fin. Prăjiți-le cu o cantitate mică de ulei pentru a-și închide culoarea.
l-groop.com © 2020