Cum se face Nougatine Franceză

Când francezii fac dulciuri, o fac cu fler subestimat, care are ca rezultat morcovi delicate și elegante, care te roagă să încerci mai mult. Nougatina este o specialitate franceză formată din migdale (și uneori din alte nuci, precum alunele) și sirop ușor. Poate fi modelat în timp ce este încă cald, deci cu cât sunteți mai adepți în a-l lucra, cu atât puteți crea rezultatul final. Este o încântare să le împărtășești cu prietenii și familia.

Nougatine de migdale feliate

Nougatine de migdale feliate
Adună ingredientele. O să ai nevoie:
  • 4 căni de zahăr
  • 1 cană de migdale feliate
  • Stafide (opțional).
Nougatine de migdale feliate
Topiți zahărul într-o cratiță pe bază de greutate. Se încălzește până se caramelizează zahărul, amestecând frecvent. Adăugați aproximativ o lingură de apă până când formează o textură drăguță, sumbră.
Nougatine de migdale feliate
Așteptați să se răcească timp de trei minute.
Nougatine de migdale feliate
Turnați două treimi din amestec pe o foaie de hârtie cerată. Puneți hârtia pe o foaie de copt, pentru a oferi fermitate dedesubt.
Nougatine de migdale feliate
Îndoiți hârtia în jumătate, cu zahărul turnat între ele. Apoi apăsați-l în jos, întinzând amestecul până când este aproape centimetru (0,1 in) grosime.
Nougatine de migdale feliate
Amestecați restul de amestec din zahăr în migdale. Folosind propria foaie de hârtie cerată, continuați la pașii 5 și 6.
Nougatine de migdale feliate
Puneți amestecurile împrăștiate în frigider. Se lasă să se răcească aproximativ 6-10 minute, moment în care amestecul va fi pe jumătate rece.
Nougatine de migdale feliate
Scoateți din frigider. Folosiți un cuțit pentru a tăia ambele felii în pătrate îngrijite.
Nougatine de migdale feliate
Scoateți hârtia cerată, stivați pătratele. Stivați-le în această ordine: pătrat simplu de zahăr, pătrat de migdale, pătrat simplu de zahăr, pătrat de migdale, pătrat simplu de zahăr.
Nougatine de migdale feliate
Dacă nougatina este încă puțin prea rece pentru a fi sandviș, folosiți un pic de sirop pentru a lipi bucățile împreună.
Nougatine de migdale feliate
Introduceți stivele finite în congelator pentru puțin. Acest lucru îi va consolida.
Nougatine de migdale feliate
Scoateți din congelator după aproximativ o jumătate de oră până la o oră. Acum sunt gata să servească.

Nougatine de migdale zdrobite

Nougatine de migdale zdrobite
Adună ingredientele. O să ai nevoie:
  • 200 g / 7 oz / 1 cană de caster sau zahăr superficial
  • 4 lingurițe glucoză lichidă
  • 100g / 4 oz / 1 cană migdale măcinate
Nougatine de migdale zdrobite
Pregătiți foaia de copt. Ulegeți-l cu un ulei vegetal comestibil.
Nougatine de migdale zdrobite
Turnați zahărul și glucoza lichidă într-o cratiță pe bază de greutate. Se topește la foc mare. Amestecați constant cu o lingură de lemn.
Nougatine de migdale zdrobite
Adăugați migdalele măcinate când amestecul de zahăr devine maro deschis. Amesteca bine.
Nougatine de migdale zdrobite
Transferați pe o foaie de copt unsă. Lăsați să se răcească ușor și setați puțin.
  • Dacă turlina va forma baza unei prăjituri, transferați-o direct în baza tigaiei cu ulei.
Nougatine de migdale zdrobite
Ulegeți un știft rulant. Folosiți acest lucru pentru a turna amestecul de nougatine pe foaia de copt. Rotiți la grosimea dorită.
Nougatine de migdale zdrobite
Tăiați forme din noul. Folosiți un biscuiți ulei sau un tăietor de prăjituri.
Nougatine de migdale zdrobite
Odată răcit complet, transferați într-un recipient etanș pentru depozitare. Sau, servi.

Nougatine de alune

Nougatine de alune
Adună ingredientele. O să ai nevoie:
  • 30g de alune, coaja
  • 50g zahăr.
Nougatine de alune
Tăiați alunele cu un cuțit mare. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.
Nougatine de alune
Adăugați zahărul într-o cratiță pe bază de greutate. Se încălzește la foc mediu pentru a-l topi. Amestecați frecvent pentru a preveni arderea sau opriți căldura.
Nougatine de alune
Amestecați bine când începe să transforme o culoare ușoară de caramel. Acest lucru îi va crește starea lichidă.
Nougatine de alune
Adăugați alunele tocate. Se amestecă repede.
Nougatine de alune
Se îndepărtează de pe foc.Transferați amestecul de zahăr și nuci pe foaia de copt căptușită cu hârtie pergament.
Nougatine de alune
Puneți o altă foaie de hârtie de copt peste partea superioară a amestecului. Folosind un știft de rulare, rostogoliți peste partea de sus pentru a aplatiza amestecul de nougatine cât mai subțire. Lucrați repede, deoarece caramelul va fi setat pe măsură ce rolați.
Nougatine de alune
Lăsați întreaga foaie, hârtie și toate, să se răcească complet pentru a seta.
Nougatine de alune
Scoateți nougatina setată din bucățile de hârtie pergament. Folosindu-vă de mâini, rupeți în cioburi mici.
Nougatine de alune
Servi. Nougatine este acum gata de mâncare. Păstrați ceea ce nu a fost mâncat într-un recipient etanș, deși nu vor fi multe, așa că poate totul va fi mâncat!
Nougatine pare să fie lipicios și nu îmi dau seama de ce. Ce se întâmplă?
Este menit să fie un pic lipicios. Lasa-l sa stea putin.
Depozitați într-un recipient etanș căptușit cu hârtie de ceară.
Nu exagerați zahărul. Dacă nu-ți place caramelul ars.
l-groop.com © 2020