Cum se prepară sarea aromată

Când vine vorba de îmbunătățirea gustului alimentelor, sarea este regele incontestabil al condimentelor. Puteți face sarea și mai delicioasă amestecând-o cu diferite arome care completează perfect mâncărurile preferate. Nu numai că sărurile aromate sunt extrem de versatile și ușor de preparat, dar pot fi scoase într-un vârf atunci când trebuie să adăugați ceva în plus la o rețetă nouă sau să dați un vas fără viață și chiar să faceți cadouri excelente. Tot ce trebuie să începi să-ți faci propriile săruri de casă care să bifeze palatul este niște sare grosieră, alegerea ta de arome și câteva ore pentru a lăsa totul să se alăture.

Prepararea sării aromatizate folosind ierburi uscate și mirodenii

Prepararea sării aromatizate folosind ierburi uscate și mirodenii
Începeți cu sare măcinată grosieră. Când faceți săruri infuzate, veți avea cel mai mare succes folosind boabe mai mari care nu sunt supraviețuite de celelalte arome pe care le încorporați. Sarea de mare, sarea kosher sau fulgii de sare Maldon sunt ideali, dar puteți folosi, de asemenea, sare normală de masă dacă este disponibil. Începeți prin a face aproximativ o cană de sare aromată simultan. [1]
  • Sarea kosher este o alegere sigură, deoarece este cea mai puțin costisitoare și are doar textura potrivită pentru prepararea perfuziilor aromate.
  • Dacă utilizați sare de masă cu granulație fină, creșteți cantitatea de ingrediente aromatizante uscate cu o linguriță sau două pentru a menține corect proporțiile. [2] X Sursa de cercetare
Prepararea sării aromatizate folosind ierburi uscate și mirodenii
Alege-ți ingredientele uscate. Sare ochiuri bine cu o varietate extraordinară de plante și condimente. Unele dintre cele mai frecvente tipuri de săruri aromate includ usturoiul, ceapa, țelina și ghimbirul, dar puteți folosi și ardei cayenne, coajă de citrice, ridiche, coriandru, petale de trandafir sau chiar zahăr brun sau boabe de cafea. Aproape orice ingredient natural imaginabil poate fi uscat și infuzat în sare. [3]
  • Aveți opțiunea de a folosi ierburi proaspete culese, dacă doriți. Doar aruncați-le la cuptor pentru câteva ore, apoi macinați-le la o consistență fină înainte de a le amesteca în sare. [4] X Sursa de cercetare
  • Praf browniesuri proaspete coapte cu sare de scorțișoară sau aruncați un vârf de mentă de rozmarin pe un suport de miel.
Prepararea sării aromatizate folosind ierburi uscate și mirodenii
Combina sarea cu ingredientele uscate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să împingeți sărurile și aromele împreună într-un procesor de alimente sau mașină de tocat cafea, dar puteți folosi, de asemenea, un mortar și un ciocan sau pur și simplu să le amestecați cu mâna. Folosiți aproximativ 1 linguriță de aromă aleasă pentru fiecare cană de sare. Amestecă ingredientele până când particulele aromelor uscate sunt distribuite uniform în toată sarea. [5]
  • Pentru a asigura o distribuție corectă, sarea și alte ingrediente uscate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Zdrobiți sau macinați ierburi și mirodenii mai mari, dacă este necesar pentru a-i ajuta să se amestece mai bine.
  • Prepararea sării aromatizate folosind ingrediente uscate se poate face într-un singur recipient în câteva minute.
Prepararea sării aromatizate folosind ierburi uscate și mirodenii
Sigilați și depozitați sarea. Transferați sarea aromatizată într-un recipient etanș și îndepărtați-o în dulap sau frigider. Este atât de ușor! Sărurile aromate făcute cu ingrediente uscate vor dura luni sau chiar ani, din moment ce nu există nicio șansă ca umiditatea să se scurgă în sare și să o determine să devină lipicioasă. [6]
  • Sarea este un conservant natural, ceea ce înseamnă că nu va trebui să vă faceți griji pentru ca ingredientele adăugate să nu funcționeze. [7] X Sursa de cercetare
  • Un agitator de usturoi, pudră de chili și sare de piper roșu face un condiment excelent pentru a menține pe masă 24/7.
  • Păstrați câteva săruri diferite pe mână pentru momentul în care aveți timp să vă duceți delicatesele de casă la nivelul următor.

Amestecarea sării cu condimentele umede

Amestecarea sării cu condimentele umede
Alegeți un condiment umed pentru a adăuga sare. Orice cremă groasă sau condiment, sos sau pansament pe bază de ulei poate servi drept bază pentru o perfuzie. Puteți folosi ketchup, muștar Dijon, Sriracha sau pansament francez, sau mai multe arome din exterior, precum sos de creveți sau chimichurri. Deveniți creativi și distrați-vă văzând ce combinații de arome neobișnuite puteți veni. [8]
  • De regulă, condimentul pe care îl folosiți ar trebui să fie suficient de gros pentru a se răspândi. Aromele subțiri, apoase pot dizolva doar sarea.
  • Condimentează prajituri cu hamburger cu sare la grătar sau bici un pic de sare picantă de bivol pentru a stropi pe un bol cu ​​floricele înainte să te așezi să vizionezi un film.
Amestecarea sării cu condimentele umede
Amestecați sarea și condimentele împreună. Folosind fie un procesor alimentar, fie un bol de amestec și o spatulă, bateți ½ ceașcă de sare cu 1 lingură (14,8 ml) din orice aromă ați ales. Asigurați-vă că sarea și condimentele sunt bine amestecate. Sarea va începe să își schimbe culoarea și să formeze o pastă gresie după ce ingredientele umede au fost încorporate corespunzător. [9]
  • Simțiți-vă liber să utilizați mai mult sau mai puțin o aromă dată, în funcție de cât de intens doriți să fie.
  • Dacă nu sunteți sigur cât de mult este suficient, adăugați puțin un pic condimentul umed la un moment dat pentru a evita suprasaturarea sării.
Amestecarea sării cu condimentele umede
Lăsați amestecul să se usuce. Răzuiește pasta de sare pe o foaie de copt antiaderentă sau o bucată de hârtie de ceară. Dacă este lăsat să se usuce la aer, va trebui să stea până la 48 de ore înainte de a se configura complet. De asemenea, aveți opțiunea de a încălzi amestecul în cuptor la o temperatură scăzută până când este uscat pe tot parcursul. [10]
  • Pentru a usca sarea în cuptor, reglați temperatura scăzută (în jur de 150-170 grade F) și lăsați-o să se încălzească încet și treptat. Căldura va evapora excesul de umiditate din amestec. [11] X Sursa de cercetare
  • Amestecați sarea la fiecare jumătate de oră pentru a nu-l agăța pe măsură ce se usucă.
Amestecarea sării cu condimentele umede
Separați și ambalați sarea. După ce sarea a avut destul timp pentru a se usca, folosiți spatele unei linguri sau alte alte suprafețe dure și contur, pentru a rupe orice aglomerație rămasă în granule libere. Introduceți sarea într-un borcan, o sticlă sau un agitator și găsiți o casă pentru ea pe suportul pentru condimente. Scoateți-l când doriți să adăugați o linie la cină sau la o gustare de amiază. Ai terminat! [12]
  • Aruncați sare uscată înapoi în procesorul alimentar sau mașină de tocat cafea timp de câteva secunde pentru a o macina până la o dimensiune consistentă.
  • Sărurile făcute cu ingrediente umede trebuie depozitate în containere etanșe pentru a evita umiditatea. [13] X Sursa de cercetare

Infuzia sărurilor cu lichide

Infuzia sărurilor cu lichide
Selectați un lichid aromat pentru sare. Anumite lichide pot fi gătite pentru a fi apoi combinate cu sare, cum ar fi condimentele umede. Vinurile și lichiorurile grele sunt deosebit de bune în acest scop datorită conținutului de zahăr și a punctului ridicat de fum. Prindeți o sticlă din whisky-ul tău preferat de pinot noir sau whisky în vârstă de butoi și pregătiți [14]
  • Căutați câteva rețete pentru a vedea care lichide pot fi utilizate pentru a face reduceri și care nu.
  • Încercați o cantitate de sare de arțar-bourbon pe o friptură de fluture sau caramele de casă.
Infuzia sărurilor cu lichide
Aduceți lichidul la fierbere. Turnați într-o cratiță 2-3 căni de lichid ales. Porniți partea de sus a sobei la o temperatură medie-înaltă și încălziți lichidul până când începe să bulească. De acolo, reduceți căldura și lăsați-o să continue fierberea. [15]
  • Cel mai probabil, lichidul va trebui să se fierbe între 15-20 de minute, dar perioadele exacte pot varia. Fii atent la ea, în timp ce gătește.
Infuzia sărurilor cu lichide
Încălziți lichidul până când formează o reducere. Procesul de fierbere și fierberea lichidului va găti umiditatea din el, determinând îngroșarea într-un sirop condensat. Amestecați reducerea continuu pentru a menține aerul în mișcare și pentru a preveni arderea sau lipirea cratiței. Când este suficient de groasă pentru a înveli exteriorul lingurii sau lingurii, este gata să fie adăugat în sare. [16]
  • Ar trebui să rămâneți cu 1-2 linguri (14,8-29,6 ml) de sirop după ce lichidul este complet redus. [17] X Sursa de cercetare
  • Îndepărtați reducerea de pe căldură imediat ce ați terminat. Se poate arde foarte ușor dacă continuă să fie expus la căldură după ce s-a îngrășat.
Infuzia sărurilor cu lichide
Adăugați sarea și uscați amestecul. Scurgeți conținutul cratiței pe o foaie de copt antiaderentă. Se toarnă 1-1 ½ căni de sare și se împletește sare în sirop cu mâna. Întindeți amestecul de sare subțire și puneți hârtia de copt în cuptor pentru aproximativ 2 ore la 76.7 ° C. Sarea uscată poate fi apoi împărțită și cernută într-un recipient diferit. Asta e tot ce trebuie! [18]
  • Agitați sau agitați sarea periodic pentru a o menține separat.
  • Puteți produce aproximativ 1 cană de sare pe lot în acest fel.
Utilizarea sărurilor infuzate cu arome bine echilibrate vă poate salva problema de a adăuga diferite condimente într-un fel de mâncare individual.
Împachetați-vă sărurile aromate de casă în borcane de zidărie sau baggies în miniatură și distribuiți-le sub formă de cadouri de sărbătoare.
Pentru margaritas și cocktail-uri magnifice, încercați să rulați paharul cu lămâie sau sare de lime și țineți coaja.
Data viitoare când găzduiești o petrecere de cină, pune la dispoziție săruri aromate singure pentru a ridica masa la noi culmi.
Sărurile dulci făcute cu grapefruit și zahăr de palmier sau boabe de vanilie și nucșoară pot oferi un contrast plăcut cu deserturile.
l-groop.com © 2020