Cum să faci Empanadas

Empanadele sunt o mâncare de stradă foarte populară în America de Sud (în Brazilia se numesc „pastéis” sau „pastel” în singular) și Spania. În esență, o empanada este în formă de semilună patiserie cu umplutură. Empanadele pot fi prăjite sau coapte și pot folosi diverse umpluturi din brânză la fructe de mare . În timp ce această rețetă folosește umplutura tradițională argentiniană, puteți umple o empanada cu aproape orice, așa că sunteți bineveniți să experimentați.

Realizarea Aluatului

Realizarea Aluatului
Cerneti faina.
Realizarea Aluatului
Amestecați făina cernută și sarea într-un bol mare.
Realizarea Aluatului
Amestecați untul solid sau untura cu degetele (cel mai bine să încrucișați cu două cuțite ascuțite) până când se desparte. Amestecul de făină ar trebui să aibă o textură uniformă, grosieră. Bulele de unt nu trebuie să fie mai mari decât dimensiunea unei mazăre.
Realizarea Aluatului
Bateți împreună ouăle, apa și oțetul într-un bol. Se adaugă în amestecul de făină și se amestecă.
Realizarea Aluatului
Puneți amestecul pe o suprafață inflorită. Frământați cu călcâiul mâinii pentru a aduce aluatul.
Realizarea Aluatului
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se așeze într-un loc răcoros cel puțin o oră.
Realizarea Aluatului
Rulează aluatul până când are aproximativ 1/8 de inci (0,3 cm) grosime. Tăiați în cercuri de aproximativ 4-6 inci (10 - 15 cm) în diametru și făinați-le ușor.

Realizarea umpluturii

Realizarea umpluturii
Încălziți puțin ulei într-o cratiță mare. Se toacă ceapa și usturoiul și se adaugă în tigaie. Gatiti pana ce ceapa devine translucida.
Realizarea umpluturii
Adăugați carnea măcinată. Se rupe cu o lingură și se gătește, amestecând până se rumenesc ușor. Scurgeți grăsimile.
Realizarea umpluturii
Amestecă în chimen, pudră de chili și zahăr.
Realizarea umpluturii
Se toacă ouăle fierte tare și se înjumătățește măslinele umplute. Se amestecă cu grijă în amestecul de carne. Adăugați sare și piper după gust.

Pregătirea și coacerea Empanadas

Pregătirea și coacerea Empanadas
pre-încălzește cuptorul până la 400ºF / 200ºC.
Pregătirea și coacerea Empanadas
Umpleți ambalajele de aluat empanada. Puneți 2-3 linguri (29,6-44,4 ml) de umplutură în centrul fiecărui înveliș. Umeziti perimetrul exterior al aluatului.
Pregătirea și coacerea Empanadas
Îndoiți, formând un semicerc. Prindeți un colț al aluatului, apoi pliați acea secțiune pe sine. Strângeți și trageți o altă secțiune de 1/2 inci (1,2 cm) și pliați, astfel încât să se suprapună ușor pe prima piesă. Repetați lungimea părții pliate, până când creați o garnitură împletită sau răsucită.
Pregătirea și coacerea Empanadas
Așezați empanadele pliate pe o foaie de prăjitură unsă. Coaceți 15-20 de minute sau până se rumenesc.
Pregătirea și coacerea Empanadas
Terminat.
De ce empanadele din al cincilea videoclip nu erau brune și ouăle nu au fost periate?
Empanadele sunt prăjite în mod tradițional, nu coapte. Acesta este doar un mod mai sănătos de a le face, fără a adăuga ulei. După ce le prăjiți, trebuie doar să vă asigurați să le așezați pe niște șervețele de hârtie, astfel încât uleiul în exces să le părăsească.
Câte empanadas face asta?
Acest lucru va face aproximativ 5-8 empanadas.
Un pic de ou periat deasupra înainte de coacere va conferi empanadas o culoare maro frumos aurie.
Empanadele pot fi și prăjite adânc, ceea ce este, de asemenea, delicios (deși nu este cea mai sănătoasă alegere).
Puteți folosi vârful unei furculițe pentru a sigila aluatul.
De asemenea, pot fi folosiți biscuiți cu unt-me-not.
Dacă nu aveți timp să vă faceți propriile ambalaje de aluat, puteți găsi ambalaje de empanada congelate. În unele țări, magazinele hispanice sunt un loc bun pentru a încerca.
Dacă plierea decorativă este prea dificilă, marginile pot fi pur și simplu strânse între ele (ca într-o crustă de plăcintă) sau împăturite. Cu toate acestea, alegeți să o faceți, asigurați-vă că empanada este bine sigilată sau că umplerea riscă să cadă.
Amestecul are mai multă aromă dacă stă la frigider peste noapte după gătit. Apoi plasarea în patiserie. Poate fi congelat, dar cel mai bine dacă este decongelat înainte de gătit.
Pentru o umplutură mai simplă, salteează o ceapă galbenă, adaugă și gătește 1 lb de vită și condimentează cu sare, piper, ardei și fulgi de chili roșii după gust (fii generos cu ardeiul). Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru aproximativ 12 empanadas, plus o felie mică sau două de ou fiert tare în fiecare.
Condimentele din Argentina nu sunt la fel ca în America de Nord. Orice cum ar fi condimentele de ardei iute sau ardei ar trebui să fie utilizate foarte puțin pentru aroma adevărată a argentinienilor.
l-groop.com © 2020