Cum se face umplerea cu plăcintă cu mere

Placinta cu mere este o mancare traditionala americana; cu toate acestea, rețetele acestui deșert preferat variază foarte mult în funcție de merele utilizate, de valabilitatea umpluturii și de alte preferințe personale. Ar trebui să-ți alegi rețeta de umplutură cu plăcintă cu mere în funcție de cât de repede o vei coace sau experimenta cu mai multe variante de plăcinte cu mere.

Umplutură proaspătă de mere

Umplutură proaspătă de mere
Alege-ti merele. Tipul de măr pe care îl alegeți dictează dacă este mai bine să gătiți în prealabil merele sau să adăugați mere necuite și să le coaceți o dată cu plăcinta.
  • Folosiți merele Golden, Spartan, McIntosh și Rome dacă preferați să nu le coaceți în prealabil. Aceste tipuri de mere tind să se descompună rapid într-un cuptor.
  • Folosește mere Granny Smiths, Honeycrisp sau Gala dacă ai prefera să prepari merele. Sunt mai dense și pot fi prea crocante dacă nu sunt pre-coapte înainte de a le adăuga la patiserie.
Umplutură proaspătă de mere
Coaja de mere și miez.
  • Corează merele folosind un corer de mere cu margini șerțate. Introduceți miezul în centrul mărului. Rotiți-l la 360 de grade, apoi scoateți miezul.
  • Folosiți o curățătoare de legume sau o mașină de decojit mere pentru a coji bine aproximativ 7 mere foarte mari sau 12 mere mici.
  • Dacă aveți mere în mai multe dimensiuni diferite, vizați aproximativ 4 căni (684g) de felii.
Umplutură proaspătă de mere
Feliați merele.
  • Folosiți o mandolină pentru a tăia subțire merele, dacă nu intenționați să vă pregătiți merele. Feliile mai subțiri se vor coace mai repede.
  • Tăiați feliile cu un cuțit, dacă intenționați să le coaceți în prealabil. Merele pre-coapte pot avea grosimea de până la 1/2 inci (1,3 cm).
Umplutură proaspătă de mere
Pregătiți-vă merele. Merele pre-preparate sunt ușor mai dulci, dar metoda pe care o folosiți pentru a le pregăti va determina textura lor crocantă după coacere.
  • Alegeți să vă albiți merele. Le puteți arunca în apă clocotită timp de 1 minut sau Laboratorul alimentar sugerează să turnați apă clocotită într-un bol plin cu mere feliate și să le lăsați să stea 10 minute înainte de a se scurge. În această metodă, pectina din mere va deveni o formă stabilă termic, permițându-le să păstreze o anumită structură și crocant.
  • Alegeți să le gătiți pe aragaz, dacă preferați umplutura de plăcintă cu mere care este mai puțin crocantă. Introduceți merele într-un cuptor olandez încălzit la foc mediu. # * Amestecați-le ocazional în timp ce se încălzesc timp de 10 minute.
  • Dacă alegeți să nu vă gătiți în prealabil merele, amestecați-le cu sucul și zeama de 1 lămâie imediat după ce le tăiați.
Umplutură proaspătă de mere
Amestecă-ți zahărul și condimentele. Adăugați 3/4 cană (141g) de zahăr brun deschis, 1/4 cană (31g) de făină pentru toate scopurile, 3/4 linguriță. (2g) scorțișoară măcinată și 1/4 lingură. (.6g) nucșoară măcinată într-un bol.
Umplutură proaspătă de mere
Adăugați amestecul de zahăr la merele încălzite sau la merele proaspete acoperite cu suc de lămâie.
Umplutură proaspătă de mere
Adăugați imediat amestecul de umplutură de mere într-o crustă de plăcintă. Dacă doriți să faceți umpluturi care pot fi refrigerate, congelate sau conserve, ar trebui să utilizați următoarea metodă.
  • Bateți un ou pentru a face o spălare de ouă. Ungeți-l peste crusta de plăcintă de sus. Se presara blatul cu scortisoara si zahar granulat.
  • Încălziți în prealabil cuptorul la 450 de grade Fahrenheit (232 grade Celsius). Gatiti placinta 5 minute. Urmărește cuptorul cu atenție și tunde crusta, dacă începe să ardă.

Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare

Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Nucleu, coji și felie 4 căni (684g) de mere. Utilizați un corer de mere, un coajă de legume și o mandolină pentru a economisi timp în timpul procesului de preparare.
  • Suc de 1 lamaie. Turnați sucul într-un bol. Tăiați merele feliate cu sucul de mere în timp ce feliați restul de mere.
  • Sucul de lămâie împiedică merele să se rumenească imediat.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Blanchează-ți merele.
  • Lipiți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
  • În mod alternativ, puteți turna apă clocotită peste ele și lăsați-le să stea timp de 10 minute pentru a le păstra mai crisper. Scurgeți-le bine și puneți-le deoparte.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Amestecați îngroșătorul, zahărul și condimentele. Se adaugă 3/4 cană (150g) de zahăr granulat, 1/4 cană (40 g) de îngroșător de conserve Clear Jel, 1/2 lingură. (1,3 g) scorțișoară și 1/8 lingură. (0,3 g) de nucșoară într-o cratiță mare, neîncălzită.
  • Îngroșătorul de conserve Clear Jel este utilizat în locul amidonului sau a făinii. # * Acest produs specializat este o formă modificată de amidon de porumb și este sigur de utilizat pentru conservarea și depozitarea alimentelor.
  • Amestecă aceste ingrediente uscate cu o lingură de lemn.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Se toarnă în 3/4 cană (177 ml) de suc de mere și 1/2 cană (118 ml) de apă rece. Amestecați amestecul de zahăr în amestecul lichid cu lingura de lemn.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Încălziți-vă amestecul la foc mediu.
  • Amestecați amestecul în mod regulat, în timp ce se încălzește.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Adăugați merele. Odată ce amestecul de zahăr lichid ajunge la o căldură de foc mic, adăugați merele scurse și albe în cratiță.
  • Amestecați amestecul de mere.
  • Așteptați până când se încălzesc merele, aproximativ 5 minute.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Se poate umple plăcinta cu mere.
  • Sterilizați borcanele înainte de a le consuma. După ce le spălați în mașina de spălat vase, puneți-le într-o baie cu apă fierbinte fierbinte timp de 10 minute.
  • Turnați umplutura cu plăcintă de mere fierbinte în borcane de conserve fierbinți folosind o pâlnie și o mănușă.
  • Turnați umplutura de plăcintă cu mere în recipiente de plastic pentru înghețare.
  • Puneți borcane și capace sterilizate pe borcanele cu umplutură de plăcintă cu mere. Puneți-le într-o baie de apă timp de 25 până la 30 de minute.
Umplere de plăcintă cu Apple pentru conserve sau congelare
Deschideți o cutie cu umplutură de plăcintă cu mere. Puneți-o într-o crustă de patiserie și coaceți timp de 35 până la 45 de minute la 400 de grade Fahrenheit (204 grade Celsius).

Variante Apple Pie

Variante Apple Pie
Folosiți amidon de porumb în locul făinii. Puteți face umplutură de plăcinte cu mere proaspete folosind un blat de sobă, dacă preferați să folosiți amidon de porumb decât făină.
  • Combinați 1 cană (236 ml) de apă, 1 linguriță. (15 ml) de suc de mere, 1 cană (200 g) de zahăr și 1/4 cană (32 g) de amidon de porumb cu condimentele într-o cratiță.
  • Se încălzește pe mediu, amestecând regulat. Se îndepărtează de la căldură atunci când este îngroșat și bubuit.
Variante Apple Pie
Se adaugă 1/4 lingură. (5 ml) de extract de vanilie. Turnați acest extract peste merele albe sau proaspete înainte de a le amesteca cu zahărul.
Variante Apple Pie
Faceți umplutura de plăcintă olandeză de mere. Folosiți aceste umpluturi tradiționale de plăcintă cu mere cu o crustă de plăcintă și un amestec de firimituri.
  • O plăcintă olandeză de mere este acoperită cu un amestec de firimă de ovăz, mai degrabă decât cu o a doua crustă de patiserie.
  • Adăugați umplutura de plăcinte proaspete la crusta de jos. Combinați 1 cană (125 g) de făină, 1/2 cană (95 g) zahăr brun ambalat, 1/4 cană (39 g) ovăz instant și 1/3 cană (79 ml) de unt topit. Amestecă-l împreună cu mâinile tale.
  • Puneți firimiturile de plăcintă de mere olandeze pe partea de sus a umpluturii de plăcintă cu mere înainte de coacere.
Variante Apple Pie
Faceți o plăcintă cu mere tigaie.
  • Turnați umplutura de plăcintă cu mere într-o tigaie din fontă.
  • Puneți o singură crustă de plăcintă pe partea de sus. Împingeți marginile în jos și tăiați partea de sus a crustei de 4 ori.
  • Coaceți în cuptorul dvs., în funcție de temperatura și timpul tradițional al crustei de plăcintă. Verificați-l regulat pentru a tunde crusta când este necesar.
Variante Apple Pie
Amestecă plăcinta cu mere cu brânză. Dacă doriți să încercați o rețetă netradițională, adăugați 1/4 la 1/2 cană (20 până la 40g) de cheddar în vârstă mărunțit sau brânză Comte Elvețian.
  • Puneți brânza peste umplutură, apoi acoperiți-o cu o crustă de plăcintă sau o rețetă de patiserie.
Variante Apple Pie
Terminat.
Este posibil să puneți o crustă de plăcintă pe merele deja gătite?
Da, puteți face asta, dar atunci veți găti plăcinta doar până când patiseria va fi gătită sau rumenită bine.
Puteți folosi mere congelate pentru a face gem de mere?
Da. Doar asigurați-vă că le decongelați mai întâi.
Am copt crusta de jos înainte de umplere?
Puteți, dar nu este necesar. Dacă doriți să faceți asta, perforați de câteva ori fundul crustei de plăcintă cu o furculiță, acoperiți-o cu hârtie pergament și turnați câteva fasole sau marmură înăuntru pentru a împiedica crusta să bubure. Apoi, coaceți crusta de plăcintă la 400 de grade F pentru aproximativ 30 de minute. Scoateți-l, adăugați umplutura, apoi coaceți conform instrucțiunilor.
Ar trebui să îngroșez umplutura înainte de conservare?
Nu, nu îngroșa umplutura plăcintă, mai ales nu mere. Doar reduceți lichidul în care fructul a fost bătut.
Pot folosi făină sau amidon de porumb în loc de gel?
Nu, gelul este necesar pentru ca umplutura să iasă corect. Dacă utilizați diferite ingrediente, veți încurca consistența umpluturii de plăcintă cu mere.
Dacă crusta ta de patiserie este fragilă, vei dori să prepari în prealabil mere cu umplutură de mere, pentru a evita crăparea crustei în timp ce gătește plăcinta cu mere.
Timpul de gătit al plăcintelor și timpul de conservare al băii de apă variază foarte mult în funcție de cota dvs. Citiți recomandările de timp pe site-ul Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă.
Un mandolin are lame de tăiere foarte ascuțite.
l-groop.com © 2020