Cum să prăjiți o Turcia

Curcanul prăjit este delicios, dar procesul poate fi periculos dacă nu știți ce faceți. Cu toate acestea, dacă urmați pașii cu atenție, puteți pregăti o cină gustoasă de curcan pentru familia și prietenii dvs.! Înainte de a prăji, asigurați-vă întotdeauna că curcanul dvs. este complet dezghețat pentru a evita exploziile când curcanul vine în contact cu uleiul de prăjit.

Condimentează Turcia

Condimentează Turcia
Alege un curcan care are aproximativ 15 kilograme (6,8 kg). Majoritatea prăjitoarelor pot gestiona o pasăre de până la 18 kilograme (8,2 kg), dar riscați să vă deplasați prea mult ulei dacă utilizați cea mai mare dimensiune care se va potrivi în friteuza dvs. De asemenea, păsările mai mici tind să gătească mai uniform. [1]
  • Puteți estima aproximativ 1 porție de curcan pentru fiecare kilogram (0,4 kg) de pasăre, astfel că un curcan de 6 kilograme (6,8 kg) va servi până la 15 persoane.
Condimentează Turcia
Dezgheață curcanul complet înainte de a-l prăji. Lasă curcanul la frigider până se dezgheță. Este extrem de important ca curcanul dvs. să fie dezghețat complet înainte de a încerca să-l prăjiți. Cristalele de gheață pot provoca risipirea uleiului sau chiar explodarea, ceea ce poate provoca arsuri grave oricui stă în apropiere. [2]
  • Permiteți curcanului să se dezghețe timp de 24 de ore pentru fiecare greutate de 5 kilograme (2,3 kg). De exemplu, un curcan de 15 kilograme (6,8 kg) ar trebui să se dezghețe la frigider timp de 3 zile.
  • Pentru a vă asigura că curcanul este complet dezghețat, simțiți-l în interior și în exterior pentru a vă asigura că nu există pete reci sau dure în carne. Asigurați-vă că verificați între coastele din interiorul cavității curcanului, deoarece acesta este adesea ultimul loc în care se dezgheță.
Condimentează Turcia
Îndepărtați mănușile iar gâtul dacă curcanul tău este proaspăt. Majoritatea curcanilor pe care îi cumpărați de la magazinul alimentar au deja gâtul îndepărtat, dar dacă aveți unul proaspăt, acesta poate fi încă atașat. [3]
Condimentează Turcia
Deschideți cavitatea gâtului și faceți o mică fanta în care picioarele de curcan se întâlnesc cu sânul. Acest lucru va ajuta să se asigure că uleiul poate curge liber prin pasăre, ajutându-l să gătească mai uniform. [4]
  • Majoritatea curcanilor congelați vor avea deja acest lucru, dar curcani proaspeți nu vor.
Condimentează Turcia
Puneți curcanul în friteuza și acoperiți-l cu apă pentru a măsura uleiul de care aveți nevoie. Curcanul trebuie acoperit cu cca inch (1,3 cm) de apă și ar trebui să aveți 5 cm (13 cm) între nivelul apei și partea superioară a friteuzei. Puteți măsura apa în timp ce o puneți în oală sau după ce scoateți curcanul. [5]
  • Dacă nu aveți suficient spațiu între apă și friteuza dvs., riscați să stropiți ulei în timp ce curcanul dvs. este gătit.
  • Uscați bine vasul de prăjit după ce turnați apa.
  • Asigurați-vă că faceți acest pas înainte de a usca și asezonați curcanul.
Condimentează Turcia
Verificați dublu dacă curcanul dvs. este complet dezghețat și uscat. Simțiți-vă în interiorul cavității și între coaste pentru a vă asigura că nu mai rămân cristale de gheață, apoi folosiți prosoape de hârtie pentru a usca complet curcanul în interior și în exterior. [6]
Condimentează Turcia
Condimentează pasărea cu un frecat uscat. Puteți achiziționa un frecat pregătit sau puteți face propriul amestec din condimentele preferate. Separați cu atenție pielea de carnea păsării, apoi așezați cea mai mare parte a frecării sub piele. Puteți folosi orice frecare rămasă în interiorul cavității și pe piele. [7]
  • Unii oameni preferă să-l saramă pe curcan în apă sărată sau să-l injecteze cu un condiment lichid. Aceste metode nu sunt recomandate, deoarece lichidul suplimentar poate provoca pulverizarea uleiului din friteuza ta.

Setarea prăjirii

Setarea prăjirii
Verificați friteuza pentru a vă asigura că este în stare de funcționare bună. Friteuza dvs. ar trebui să aibă un arzător, un suport solid, un cuier sau un coș și un termometru. Veți avea, de asemenea, nevoie de un rezervor de propan și de un stingător pentru incendii cu grăsime. [8]
  • Nu trebuie să aveți o prăjitoare special pentru curci, dar ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă adapta pasărea.
Setarea prăjirii
Așezați-vă friteuza la cel puțin 10 m de distanță de orice clădire. Aceasta include supraîncărcări, garaje și autoturisme. Chiar dacă sunteți foarte atenți, un foc de ulei se poate aprinde rapid, luând foc structurile din apropiere. [9]
Setarea prăjirii
Alegeți un loc nivelat pe beton sau murdărie pentru frigiderul și rezervorul de propan. Nu ar trebui să vă așezați niciodată friteuza pe o suprafață de lemn, deoarece picăturile de ulei se pot prinde cu ușurință de pe arzător. Asigurați-vă că așezați rezervorul de propan cât mai departe de friteuza, fără a întinde linia care duce de la rezervor la arzător. [10]
Setarea prăjirii
Umpleți friteuza cu cantitatea determinată de ulei vegetal. Uleiul de arahide este cel mai utilizat ulei pentru prăjire, datorită punctului său scăzut de fum. Cu toate acestea, puteți utiliza alte uleiuri vegetale cu un punct de fum de cel puțin 450 ° F (232 ° C), inclusiv ulei de șofran și porumb. [11]

Prajeste Turcia

Prajeste Turcia
Aprindeți arzătorul și monitorizați uleiul până când atinge 350 ° F (177 ° C). Poate doriți să utilizați o brichetă de lungă durată sau o potrivire lungă. Folosiți un termometru pentru a urmări cu atenție temperatura în timp ce încălziți uleiul pentru a vă asigura că nu se încălzește prea tare. [12]
  • Dacă uleiul tău se încălzește prea mult, exteriorul curcanului tău va găti mai repede decât interiorul, rezultând o pasăre gătită. De asemenea, îți mărești riscul de incendiu cu grăsime.
Prajeste Turcia
Puneți curcanul în coș sau fixați-l de umeraș. Dacă aveți un cuier, împingeți capătul lung prin cavitatea curcanului, astfel încât cârligele să fie bine așezate pe partea de jos a curcanului. Atașați mânerul și ridicați curcanul pentru a vă asigura că se simte în siguranță. [13]
  • Dacă aveți un coș, așezați pieptul de curcan în jos. [14] X Sursa de cercetare
Prajeste Turcia
Coborâți încet curcanul în ulei. Dacă uleiul începe să scuipe, ridicați încet curcanul înapoi. Nu arunca curcanul în ulei! [15]
  • Dacă trebuie să scoateți curcanul, verificați de două ori dacă uleiul este temperatura corectă și că curcanul este complet curățat și uscat. De obicei, pulverizarea uleiului este un rezultat al umidității care vine în contact cu unsoarea fierbinte.
Prajeste Turcia
Gătiți curcanul la o temperatură de 165 ° F (74 ° C). O orientare generală pentru cât timp va dura acest lucru este de aproximativ 3 minute pentru fiecare kilogram (0,4 kg) de pasăre, dar trebuie să parcurgi întotdeauna temperatura internă a curcanului, mai degrabă decât timpul de gătire. [16]
Prajeste Turcia
Ridicați încet curcanul din ulei atunci când este timpul să îl verificați. Dacă aveți un coș, folosiți chiuvetele cuptorului pentru a-l ridica de mâner. Dacă folosești un cuier, pescuiește cu grijă curcanul din friteuza. Lăsați uleiul să se scurgă în timp ce ridicați pasărea. [17]
Prajeste Turcia
Testați temperatura ambelor coapse și ambele părți ale sânului. Folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a vă asigura că veți obține o lectură precisă. Temperatura curcanului ar trebui să fie de minimum 74 ° C. [18]
Prajeste Turcia
Lăsați curcanul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a sculpta. Sucurile din curcan au nevoie de timp pentru a redistribui întreaga carne pentru a obține cele mai bune rezultate. Puteți scurge curcanul pe prosoape de hârtie sau pe un suport. [19]

Curățarea uleiului

Curățarea uleiului
Lăsați uleiul să se răcească înainte de a-l arunca. Lăsați uleiul în friteuza până s-a răcit complet. Ar trebui să fie aproximativ temperatura camerei înainte de a încerca să-l turnați din friteuza. [20]
Curățarea uleiului
Turnați uleiul în recipiente de unică folosință și aruncați-le. Dacă sunteți îngrijorat de vărsarea uleiului din recipiente, puneți-le în congelator și lăsați să se congeleze, apoi aruncați recipientele. [21]
Curățarea uleiului
Curățați unsoarea de friteuza și arzătorul. Resturile de grăsime folosite pot provoca un incendiu data viitoare când folosiți friteuza dacă nu o curățați complet după fiecare utilizare. [22]
Va funcționa asta cu un pui?
Da, dar ajustați măsurătorile în funcție de greutatea puiului.
Cum mănânc curcan?
Mănâncă curcanul cu furculița și cuțitul.
Ultima dată când am folosit un curcan Butterball injectat, s-a făcut negru, dar tot a fost foarte bun. Ar trebui să folosesc doar unul neinjectat?
Da.
Pot face acest lucru cu o oală cu stoc de 5 gal, pe aragazul meu de bucătărie electrică, dacă înlocuiesc pur și simplu uleiul cu apă și doar îl gătesc mai mult?
Nu, din mai multe motive. Apa poate ajunge doar la 100 C / 212 F, ceea ce nu este suficient de cald. Fierberea cărnii în apă nu va avea un gust foarte bun. În cele din urmă, nu folosiți ulei în interior decât dacă doriți să ardeți în casă.
Cât timp ar trebui să prăjesc adânc un curcan de 16 kilograme?
Se prăjesc la 350 de grade timp de trei minute și jumătate pe kilogram.
Care este metoda pentru prăjirea adâncă a unui curcan care cântărește treizeci de kilograme?
Dacă încercați să prăjiți adânc un curcan de 30 lb, veți ajunge cu un uscat, ars în exterior și cu un interior brut. Bănuiesc că ai putea să o reduci la jumătate și să prăjești o parte la rând.
Pot filtra și apoi reutiliza uleiul de arahide?
Da. După ce se răcește, scoateți bucățile mari. Apoi, obțineți o pâlnie curată (nu cea pe care o utilizați în garaj), așezați un filtru de cafea pe interior (ajută la decuparea marginilor, astfel încât să rămână pus), apoi turnați un fel de ulei curat înapoi în recipientul original prin filtru / pâlnie. Apoi păstrați-l la frigider până data viitoare. Ar trebui să fie bine pentru trei curcani. Dacă data viitoare uleiul stinge sau spume, aruncați-l (puneți-l în coșul de gunoi sau reciclați-l). Dacă ardeți uleiul, nu vă deranjați să încercați să îl salvați.
Pot să prăjesc două curcani mici (8 lbs fiecare) la un moment dat? Care ar trebui să fie timpul de gătit?
Nu. Acest lucru ar putea provoca un accident. Luați în plus 26 de minute și faceți-le ambele bine. Gătiti unul după celălalt, poate adăugați o atingere mai mult ulei după ce primul este terminat.
Cum mă asigur că curcanul meu prăjit nu se usucă?
Injectați curcanul și gătiți 3 minute pe liră. Asigurați-vă că păstrați uleiul la 325-350 grade.
Picioarele îndreaptă în sus sau în jos când uscați adânc o curcan?
Asigurați-vă că curcanul dvs. este complet dezghețat înainte de a-l prăji adânc pentru a evita o explozie atunci când curcanul vine în contact cu uleiul!
Citiți toate instrucțiunile care vin cu frigiderul dvs. și reglați-vă metoda în consecință.
Țineți copiii și animalele de companie departe de frigiderul pentru a nu se răni.
Nu folosiți niciodată o prăjitoare în interior sau o prăjitoare în aer liber.
Purtați chiuvete grele pentru cuptor, pantofi cu vârful închis și pantaloni lungi atunci când coborâți curcanul în friteuza.
Nu turnați niciodată uleiul de gătit pe o scurgere.
l-groop.com © 2020