Cum să gătești Haddock afumat

Peștele este un plus sănătos și gustos la orice dietă. Un peste disponibil pe scară largă este fagotul, care poate fi cumpărat proaspăt sau afumat. Fagotul afumat poate avea culoare galbenă (vopsită) sau nu vopsit în funcție de preferințe. Există câteva moduri de a-l găti. Ar trebui să permiteți aproximativ 6-8 oz de pește pe persoană și să rugați producătorul de pește să „fileteze și să deboneze” pentru a evita surprizele urâte.

Răsturnare de fum Haddock

Răsturnare de fum Haddock
Umpleți o tigaie cu puțin lapte. Mărimea tigaiei și cantitatea de lapte vor depinde de cantitatea de pește pe care doriți să o gătiți simultan. Tigaia ar trebui să fie suficient de mare pentru a găzdui toate fileurile cu ceva spațiu pentru spatula dvs. și ar trebui să existe suficient lapte pentru a acoperi pur și simplu fileurile. [1]
  • În mod alternativ, se poate folosi jumătate de smântână grea și jumătate de apă.
  • Nu folosiți apă singură, deoarece va scoate aroma din pește.
Răsturnare de fum Haddock
Condimentează cu puțin piper. Se macină ardeiul negru proaspăt direct în lapte pentru a da bebelușului un plus de aromă suplimentară. Acesta este un moment bun pentru a adăuga alte condimente, dacă doriți. Alte condimente pot include frunza de dafin, ceapa, usturoiul, pătrunjelul sau chiar mărarul.
Răsturnare de fum Haddock
Încălziți laptele. Nu fierbeți laptele, ci încălziți-l chiar înainte de fierbere. Dacă laptele începe să fiarbă, îndepărtați-l de pe foc imediat până se așază. După ce laptele s-a încălzit, reduceți căldura pentru a preveni fierberea. [2]
Răsturnare de fum Haddock
Adăugați ghiozdanul. Puneți peștele în laptele aproape în clocot, aranjând filetele de pește în jurul tigaiei și asigurându-le că sunt acoperite cu lapte.
Răsturnare de fum Haddock
Gatiti ghiozdanul. Lăsați peștele să se fierbe în lapte aproximativ 10 minute la foc mediu. În mod alternativ, fileuri foarte mici de pește pot fi gătite în lapte care a fost îndepărtat de la căldură. [3] Pentru a face acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți-o după ce peștele a fost introdus în interior.
Răsturnare de fum Haddock
Verificați fagotul. După ce se termină peștele, acestea vor deveni complet opace, iar carnea ar trebui să se desprindă ușor. Dacă peștele arată translucid sau bucățile nu se eliberează cu un remorcher blând, gătiți peștele un pic mai mult.
  • Asigurați-vă că verificați cea mai largă parte a celei mai mari file pentru a vă asigura că peștele este gătit. Capetele conice ale fileurilor mai mici se vor face mai rapid decât altele.
Răsturnare de fum Haddock
Serviți ghiozdanul încă încins. Băltoacă afumată cu braconaj, de obicei o mâncare britanică, este servită în mod tradițional cu pâine proaspătă coaptă și unt. Laptele este îndepărtat pentru a fi folosit ca sos, iar pâinea este folosită pentru a moli excesul de sos de pe farfurie.
  • Ghișeul poate fi, de asemenea, fulgit și utilizat în alte rețete, cum ar fi plăcinta de pește sau Kedgeree. [4] X Sursa de cercetare

Se coace Haddock afumat

Se coace Haddock afumat
Pre-încălzește cuptorul. Aduceți cuptorul până la 350F / 180C.
Se coace Haddock afumat
Așezați balta pe o folie sau pergament. Puteți utiliza o foaie mare pentru toate fileurile sau puteți decide să utilizați bucăți separate de folie sau pergament pentru fiecare dintre fileuri. În orice caz, folia sau pergamentul trebuie să fie de aproximativ două ori mai mari decât filetul (ele) acoperite.
Se coace Haddock afumat
Condimentează fagotul. Puneți un strat de unt deasupra fiecărui pește, apoi adăugați cu condimentele dorite. Condimentele pot include piper, suc de lămâie, pătrunjel, frunze de marar, mărar sau pudră de chili. Cele mai multe faguri afumate sunt sărate, deci, de obicei, sarea nu este sugerată.
Se coace Haddock afumat
Îndoiți folia sau pergamentul peste pește. După plierea învelișului peste pește, rostogoliți marginile împreună pentru a încerca ghiozdanul. Peștele trebuie sigilat în pachet.
  • Dacă doriți, puteți plasa legume în pachet pentru o aromă suplimentară, dar trebuie să aveți în vedere că multe legume dure durează mai mult timp pentru a se coace decât ar fi peștele, așa că este posibil să nu fie potrivite pentru mâncare decât dacă sunt gătite complet înainte de a le adăuga în pachetul de pește. [5] X Sursa de cercetare
Se coace Haddock afumat
Puneți peștele în cuptor. Folia poate fi introdusă direct pe rafturile cuptorului sau puteți pune folia deasupra unei foi de copt și introduceți foaia de copt în cuptor. Pergamul este de obicei mai puțin robust și poate fi necesar să fie așezat deasupra unei foi de copt înainte de a fi introdus în cuptor.
  • Dacă ați făcut un singur pachet mare din toate fileurile de pește, poate doriți să așezați pachetul pe o foaie de copt pentru a face mai ușor manevrarea fără a pică.
Se coace Haddock afumat
Coaceți peștele până se face. Lăsați coletele de pește la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până la terminarea peștelui. Când peștele este gătit, acesta va deveni complet opac, iar carnea ar trebui să se desprindă ușor. Dacă peștele arată translucid sau bucățile nu se eliberează cu un remorcher blând, gătiți peștele un pic mai mult.
  • Asigurați-vă că verificați cea mai largă parte a celei mai mari fileuri pentru a vă asigura că a fost gătită corect. Capetele conice ale fileurilor mai mici se vor face mai rapid decât altele.
Se coace Haddock afumat
Serviți ghiozdanul cu părțile laterale. Servește-ți peștele cu cel puțin 2 legume sau o legumă și un amidon pentru a crea o masă echilibrată și sănătoasă. Pentru o întorsătură distinctă britanică, serviți cu mai multe felii de budincă neagră.

Haddock afumat Pan-Frying

Haddock afumat Pan-Frying
Încălziți o tigaie. Aduceți o tigaie lată la temperatură peste o flacără medie, apoi reduceți la foc mediu pentru a evita arderea.
Haddock afumat Pan-Frying
Adăugați puțin ulei în tigaie. Orice ulei (sau unt) pe care îl ai la îndemână este acceptabil, dar uleiul de măsline este una dintre cele mai bune opțiuni pentru gătitul peștilor. Nu este nevoie să măsurați; trebuie doar să picurați puțin peste tigaie și să lăsați să se încălzească.
Haddock afumat Pan-Frying
Pregătiți ghiozdanul. În timp ce tigaia se încălzește, pregătește peștele pentru prăjire. Există două abordări pentru prepararea peștelui: poate fi marinat în ulei sau poate fi dragat în făină. Oricare dintre abordări include adăugarea de plante precum ardei, suc de lămâie, pătrunjel, frunze de dafin, mărar sau pudră de curry.
  • Marinează peștele în ulei prin ulei de măsline pe ambele părți ale peștelui, apoi presară ierburi deasupra. Frecați ușor ambele părți ale peștelui pentru a acoperi complet în ulei un amestec de plante și lăsați să se odihnească timp de câteva minute pentru a seta aromele. [6] X Sursa de cercetare
  • Scurgeți peștele în amestecul de făină și ierburi, apoi agitați orice exces de făină din pește. [7] X Sursa de cercetare
Haddock afumat Pan-Frying
Puneți ghiozdanul în tigaie. Dacă peștele are pielea pe o parte, începeți prin gătit cu pielea în jos. Lăsați peștele să se gătească aproximativ 8 minute, până când începe să se crocante și se rumenesc. [8] Aveți grijă să nu ardeți peștele. Gătirea la foc mediu, mai degrabă decât la focul mediu-înalt, vă va ajuta să evitați arderea.
Haddock afumat Pan-Frying
Întoarceți ghiozdanul. Lăsați cealaltă parte a peștelui să gătească timp de câteva minute, până când începe să crească și să se rumenească. Dacă tigaia pare deosebit de uscată, este posibil să doriți să adăugați unt suplimentar sau ulei atunci când treceți ghiozdanul. [9]
  • Probabil că peștele nu va trebui să gătească atât timp cât pe partea de sus (fără piele), așa că urmăriți-l.
Haddock afumat Pan-Frying
Verificați fagotul. După ce se termină peștele, acestea vor deveni complet opace, iar carnea ar trebui să se desprindă ușor. Dacă peștele arată translucid sau bucățile nu se eliberează cu un remorcher blând, gătiți peștele un pic mai mult.
  • Asigurați-vă că verificați cea mai largă parte a celei mai mari file pentru a vă asigura că a gătit corect. Capetele conice ale fileurilor mai mici se vor face mai repede decât altele.
Haddock afumat Pan-Frying
Serviți hotdock-ul la cald. Asigurați-vă că serviți peștele imediat înainte să se răcească. Poate doriți să vă strecurați cu puțin suc de lămâie, [10] sau blat cu un sos rapid cu capac de lămâie. [11] Serviți cu cel puțin 2 legume sau o legumă și un amidon pentru a crea o masă echilibrată și sănătoasă.

Făcând Haddock afumat în sos de muștar

Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Pregătiți niște cartofi. Tăiați cartofii roșii (sau alți cartofi la alegere) în bucăți de dimensiuni medii, apoi puneți la abur, fierbeți-le sau prăjiți-le până sunt moi. Împărțiți cartofii în mai multe farfurii.
  • Este posibil să nu fie necesară tăierea cartofilor mici sau a moștenitorului.
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Băgăduiește hașinul afumat. Consultați „Păcătușul afumat din braconaj” de mai sus pentru detalii. După ce ghiontul s-a gătit, scoateți ghiveciul din lapte și așezați un filet de păstău deasupra fiecărei farfurii de cartofi fierti.
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Scurgeți laptele de braconaj din tigaie. Păstrați laptele, dar strecurați-l pentru a îndepărta bucățile de condiment sau pește. [12]
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Topiți două tampoane de unt. În aceeași tigaie în care peștele a fiert, topiți puțin unt la foc mediu-înalt. Apoi adăugați un pic de făină (aproximativ aceeași cantitate de făină și unt) și amestecați bine, lăsând untul și făina să gătească 2-4 minute.
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Turnați laptele în amestec. Turnați încet laptele de braconaj încins în amestecul de făină și unt, amestecând bine pe măsură ce turnați. Continuați să adăugați lapte până când sosul are grosimea dorită. [13]
  • Puteți ajusta grosimea sosului adăugând lapte suplimentar la subțire sau adăugând făină pentru a îngroșa sosul. Fiți conștienți că sosul trebuie să se îngroașe ușor pe măsură ce se răcește.
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Adăugați muștarul. Amestecați aproximativ 1 lingură de muștar în sos, amestecând bine pentru a se combina. Alte condimente, cum ar fi tarhonul proaspăt, pot fi adăugate și în acest moment. [14]
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Se toarnă sosul peste ghiont și cartofi. Sosul ar trebui să fie fierbinte și să reîncălzească cartofii și fagurii. După turnarea sosului peste pește, masa este completă și trebuie servită imediat. [15]
  • Dacă vă preocupă ca peștele și cartofii să fie reci, le puteți adăuga în tigaie și le puteți arunca în sos peste foc, dar aveți grijă să nu deteriorați fileurile de pește (acestea vor avea un gust grozav, dar poate nu arătați la fel de destul de bine dacă sunt despărțite în timp ce aruncă în sos).
  • Puteți top cu un pic de pătrunjel pentru o prezentare frumoasă.
Făcând Haddock afumat în sos de muștar
Luați în considerare unele modificări. Poate doriți să adăugați și alte legume la această metodă. Puteți așeza un pat de spanac între cartofi și ghiozdan sau puteți servi haddock-ul pe un pat de mazăre în locul cartofilor.
  • Este, de asemenea, obișnuit să așezați un ou în braț deasupra fiecărui file de fag înainte de a turna sosul peste masă. [16] X Sursa de cercetare
Poate fi găsit microunde?
Puteți să aburi și săcați la bracon în cuptorul cu microunde; s-ar putea să descoperiți chiar că o preferați pentru a coace cuptorul. Înăbușați laptele și apa timp de zece minute.
Pot mânca fagot afumat fără să-l gătesc?
Dacă a fost afumat, este, din punct de vedere tehnic, deja gătit.
Pot să consum mâncăr afumat a doua zi după ce este gătit?
Da - cu condiția să fi fost păstrat protejat / învelit într-un frigider peste noapte. Scoateți-l cam 20 de minute înainte de a-l reîncălzi.
Cum pot opri casa mirosind pește zile întregi după ce am gătit-o?
Vei avea nevoie de o ventilație mai bună în bucătărie atunci când gătești. Hote de gamă fac de obicei treaba. Dacă aveți deja unul, deschiderea ferestrelor vă ajută.
Cât timp pot păstra halibutul afumat aflat?
De obicei aproximativ 3 săptămâni, atât timp cât peștele este într-un pachet sigilat și este refrigerat.
Care muștar este cel mai potrivit pentru sosul de faguri afumat?
Cum gătesc fagul afumat și cum știu dacă fagotul afumat este proaspăt?
Încercați să gătiți haddock într-o varietate de moduri până îl găsiți pe cel care vi se potrivește cel mai mult.
l-groop.com © 2020