Cum să gătești Urchinul de mare

Un arici de mare este unul dintre acele alimente pe care le vedeți și vă întrebați ce fel de bucătar nebun a crezut că ar putea fi un lucru bun pentru a mânca. În ciuda aspectului său înțepător, neapărat, ariciul de mare sau „uni” cum este numit în Japonia, este o delicatesă pentru alimentele din întreaga lume. Cu un gust bogat, care încapsulează însăși esența oceanului, ariciul de mare poate fi dificil de pregătit, însă recompensa merită mult efortul.
Localizați o mașină de pește sau un magazin care vinde arici de mare vii. Dacă aveți o piață japoneză sau coreeană, s-ar putea să le găsiți acolo. Selectați exemplare proaspete care au cotor rigid, rigid și o deschidere închisă pe partea inferioară. Depozitați-le la frigider sub un prosop umed până când sunteți gata să le gătiți. [1]
Tăiați o deschidere rotundă în vârful archinului de mare folosind foarfece mici, ascuțite. Foarfecele de la trusa de îngrijire pentru bărbați funcționează bine sau puteți utiliza foarfece de bucătărie obișnuite dacă nu găsiți altceva. [2] Spălați foarfecele cu apă caldă și săpună înainte de a le folosi pe orice produs alimentar.
Scoateți „limbile” archinului de mare cu o lingură mică. [3] O lingură de grapefruit funcționează bine. Clătiți rapid bucățile sub apă rece și puneți-le într-un bol cu ​​ceapa, sherry-ul, zeama de lămâie, cilantro și 1 T. ulei de măsline. Se lasă la marinat timp de 20 până la 30 de minute.
Preîncălziți grătarul și ungeți pâinea cu restul de ulei de măsline. Când grătarul este încălzit până la mediu, prăjiți pâinea pe ambele părți. [4]
Adăugați arcul de mare în vârful feliilor și serviți.
O pot mânca fără pâine?
Da. Este obișnuit să îl serviți cu ceva, dar puteți renunța la a-l mânca cu pâine. S-ar putea să vă placă mai bine cu pâinea, așa că încercați atât cu cât și fără ea.
Le pot mânca doar crude?
Da, deși trebuie să vă asigurați că sunt curățate mai întâi.
Pot să prăjesc adânc?
Da, poti. Este destul de gustos când este prăjit.
De câte arci de mare am nevoie pentru această rețetă?
Una, au o mulțime de limbi. Dacă doriți să faceți patru porții, obțineți două sau trei.
Are archinul de mare bun?
O mulțime de oameni, din mai multe culturi diferite, se bucură de gustul archinului de mare. Cu toate acestea, este imposibil să spună nimeni cu siguranță dacă ți-ar plăcea. Dacă vă plac alte fructe de mare, în special crustacee, s-ar putea să vă placă; dacă urăști fructele de mare, în special fructele de mare, aproape sigur nu îți vor plăcea ariciul de mare. Rețineți că unele locuri servesc arici de mare rău - cum ar fi peștele rău sau crustaceii răi - ceea ce ar îndepărta aproape oricine, indiferent dacă s-ar bucura de archinul de mare proaspăt pregătit de experți.
Sucul de lămâie curăță archinul de mare în același mod, sucul de lămâie funcționează peștele într-o rețetă de ceviche. Archinul de mare poate fi servit crud, direct din coajă. Le poți mânca chiar și câteva minute după ce le prinzi în ocean, folosind degetele pentru a deschide coaja.
S-ar putea să doriți să purtați mănuși sau să folosiți un prosop atunci când eliminați carnea din archinul de mare. În caz contrar, aveți grijă la cotor când manipulați animalul.
Asigurați-vă că urchinele sunt proaspete sau altfel vor avea un gust neplăcut. [5] De asemenea, asigurați-vă că specia de archin este comestibilă, deoarece majoritatea archinilor nu sunt comestibile și au un gust rău. Cu toate acestea, cele de la magazinele japoneze sau de pe piețele de pește sunt comestibile.
l-groop.com © 2020