Cum să alegi făina potrivită

Faina este un bob de cereale care a fost măcinat fin într-o pulbere. Faina de grâu este cea mai frecventă în gătitul occidental, dar multe alte cereale, inclusiv porumb, orez, orz și ovăz, pot fi de asemenea folosite pentru a face făină. Chiar și în rândul făinii de grâu, există o varietate remarcabilă: făină de prăjit cu toate scopurile, făină de tort, făină de patiserie și făină de pâine pentru a numi câteva. Care sunt? Ai nevoie de făină specială? Când puteți înlocui? Citiți mai departe pentru a afla.
Observați toate specificațiile sau modificatorii care înconjoară cuvântul "făină" în rețetă. Apelează la „făină” sau apelează la făină de tort, făină de pâine sau ceva special?
Citiți restul rețetei. Încercați să înțelegeți rolul făinii în orice veți pregăti. Iată câteva lucruri de căutat.
  • Rețeta este în primul rând o pâine cu drojdie? Utilizează drojdia ca agent primar de dospire (în creștere)? Rețetele de pâine cu drojdie includ, de obicei, o mulțime de frământare și creștere.
  • Rețeta folosește în principal sodă de copt, praf de copt sau cremă de tartru ca dospit?
  • Rețeta folosește făina ca agent de îngroșare pentru un sos sau supă?
  • Rețeta solicită un amestec de făină, pentru făinuri din alte cereale sau pentru surse suplimentare de amidon (cum ar fi cartofi fierti sau făină de ovăz)?
  • Rețeta solicită doar o anumită parte a bobului, cum ar fi bobul sau tărâța?
Distingeți făina integrală și faina rafinată.
Primele trei făini pe care le avem în lume (cele mai frecvente) sunt făina de toate scopurile, făina de pâine și făina de tort. Gândiți-vă în acest fel, toate scopurile sunt foarte rafinate, veți obține lucrul pe care îl urmați, dar nu este întotdeauna folosit așa cum este în nume. Făina de pâine este semnificativ mestecată atunci când este folosită și este cel mai bine să o utilizați în pâine, deoarece produce multă proteină. Făina de prăjitură are foarte puține proteine ​​și este utilizată mai ales în multe deserturi, atunci când trebuie să folosiți o făină mai ușoară decât orice scop, și care este destul de mult să știți despre diferitele tipuri de făină. [1]
Terminat.
Care este făina pentru a face napolitane care este disponibilă în India?
Koi bhi faina chal jayega este cea mai buna !!
Aș putea folosi făină cu auto-creștere în loc de făină destinată tuturor prăjirii?
Da, dar este cel mai bine dacă utilizați regulat toate scopurile, deoarece nu are agenți în creștere.
l-groop.com © 2020