Cum se poate pere

Perele sunt un fruct simplu pe care îl pot și durează relativ puțin în comparație cu multe alte fructe și legume. Cu toate acestea, trebuie să luați măsurile de precauție necesare pentru a elimina bacteriile în timpul procesului de conserve.

Pregătirea borcanelor

Pregătirea borcanelor
Spălați borcanele și capacele. Folosiți detergent pentru vase și apă caldă pentru a freca borcanele și capacele, mai ales dacă au fost folosite anterior. Asigurați-vă că clătiți-le bine cu apă curentă pentru a îndepărta orice săpun.
Pregătirea borcanelor
Sanitați și încălziți capacele. [2] Setați un vas mic cu apă la fiert la foc mediu-mediu. Odată ce apa începe să fiarbă, întoarceți căldura, astfel încât să rămână la foc mic decât la fierbere. Împingeți capacele în interiorul apei și lăsați-le să rămână acolo timp de aproximativ cinci minute înainte de a le îndepărta cu colțurile de borcan.
Pregătirea borcanelor
Sanitați borcanele în apă fierbinte. Fierbeți un recipient mare de apă pe blatul aragazului la foc mare. Odată ce apa a ajuns la o fierbere rulantă, scufundați cu grijă borcanele în apă cu ajutorul unor bucăți de borcan, mișcându-vă cu grijă pentru a nu vă arde sau a lăsa borcanele să se strângă. Lăsați obiectele să stea în apa clocotită timp de zece minute.
  • În mod alternativ, puteți utiliza un ciclu de apă caldă pe mașina de spălat vase pentru a igieniza borcanele. Nu adăugați detergent pentru vase dacă ați spălat anterior piesele cu mâna. Dacă adăugați săpun, asigurați-vă că mașina de spălat vase trece printr-un ciclu complet de clătire înainte de a scoate borcanele și capacele afară.
  • Asigurați-vă că spălarea și igienizarea au loc imediat înainte ca borcanele să fie gata de umplere. Atât borcanele cât și capacele trebuie să fie fierbinți pentru a ține în siguranță conținutul fierbinte în care veți turna.
Pregătirea borcanelor
Uscați borcanele și capacele. Folosiți un prosop curat sau prosoape de hârtie pentru a șterge uscarea borcanelor și a capacelor. Permițându-le să se usuce în mod natural, poate face ca acestea să se răcească prea mult.

Pregătirea perelor

Pregătirea perelor
Alege perele potrivite. Perele folosite la conserve trebuie să fie aceleași pere pe care le utilizați pentru a mânca. Fructele ar trebui să fie coapte și moi. Nu folosiți fructe sub formă de coapte sau pere care au pete moi, vânătăi sau porțiuni putrezite.
Pregătirea perelor
Spălați și curățați perele. Sanitația este esențială pentru a menține perele în siguranță pentru consum. Spălați perele alergând-le sub apă rece până la cald, spălând ușor pielea cu degetele sau cu o periuță de dinți moale. Folosiți un cuțit sau o cojită de legume pentru a îndepărta stratul subțire de piele de pe exteriorul fiecărei pere.
Pregătirea perelor
Feliați perele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia perele în jumătăți . Puteți să le tăiați și în sferturi, dacă doriți. Tăiați în jurul miezului interior și îndepărtați semințele sau bucățile de miez din jumătăți sau sferturi.
Pregătirea perelor
Înmuiați perele în sucul de lămâie. Pune sucul de lămâie într-un vas mare și adaugă feliile de pere. Se aruncă feliile în suc pentru a se înveli. Sucul de lămâie acționează ca un conservant pentru a împiedica perele să se rumenească după ce a fost tăiat.
Pregătirea perelor
Încălziți zahărul și apa într-o cratiță medie. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare înainte de a reduce căldura la mediu și lăsați siropul să se fierbe încă două-trei minute. Acest simplu sirop va fi ceea ce perele stau în interiorul borcanelor lor.
Pregătirea perelor
Adăugați siropul la pere. Turnați siropul în oala cu pere și amestecați bine pentru a se coaja. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi feliile de fructe.
Pregătirea perelor
Aduceți conținutul stocului la fierbere. După ce perele stau în sirop, încălziți-le la foc mediu până când siropul ajunge din nou la fierbere.
Pregătirea perelor
Gătiți perele ușor. Reduceți căldura astfel încât siropul să coboare din nou la foc mic. Acoperiți oala și gătiți aproximativ patru-cinci minute. Nu doriți ca acestea să devină prea moi, dar perele trebuie încălzite minuțios.

Conservele Perelor

Conservele Perelor
Începeți să fierbeți apa într-un recipient cu apă clocotită. Umpleți cannerul cu o înălțime de aproximativ două treimi cu apă, sau suficient pentru a acoperi borcanele atunci când sunt introduse în interior. Asigurați-vă că un suport pentru borcan este așezat în partea de jos pentru a vă așeza borcanele. Dacă nu aveți un suport, poate fi necesar să așezați un prosop de mâncare pe partea inferioară a cannerului, pentru a împiedica borcanele să se miște prea mult în timp ce procesează.
  • Dacă este necesar, puteți utiliza un recipient mare în locul unui recipient cu apă clocotită. Totuși, va trebui să așezați un suport sau un prosop în interior.
Conservele Perelor
Puneți o pâlnie cu gură largă în fiecare borcan în timp ce o umpleți. Puteți umple borcanele fără o pâlnie, dar procesul va fi, de obicei, puțin mai lent și mai dezordonat fără unul.
Conservele Perelor
Scoateți perele în borcane. Folosiți o lingură pentru a transfera perele din oală în borcane. Concentrați-vă acum pe transferul perelor, mai degrabă decât pe sirop, pentru a vă asigura că perele sunt distribuite uniform în borcane.
Conservele Perelor
Sirop de smântână peste perele din borcane. Turnați încet siropul din vasul de stoc în fiecare borcan pentru a umple spațiul gol. Perele trebuie acoperite complet de sirop, dar trebuie să lăsați cel puțin 1/2 inci (1,25 cm) de spațiu gol în partea de sus a fiecărui borcan.
Conservele Perelor
Îndepărtați eventualele bule de aer. Luați un cuțit de plastic sau un cuțit de unt neted și rulați-l în jurul perimetrului interior al borcanului pentru a îndepărta bulele de aer prinse în interior.
Conservele Perelor
Curățați vârfurile borcanelor. Dacă aveți sirop sau orice altceva pe exteriorul borcanelor, ștergeți-l cu un burete sau un prosop curat. Siropul în exces poate împiedica de fapt sigilarea corectă a borcanelor.
Conservele Perelor
Puneți capacele pe borcane. Fixează ferm capacele pe borcane, dar oprește-te odată ce începi să simți rezistență. Îndepărtarea capacelor prea strânse poate provoca efectiv cracarea sau crăparea borcanelor pe măsură ce procesează.
Conservele Perelor
Coborâți cu grijă borcanele în apa clocotită din recipient. Folosiți cârlige de borcan sau un elevator magnetic pentru borcan. Asigurați-vă că borcanele nu se lovesc reciproc intrând în canner și că nu se ating între ele în interiorul cutiei.
Conservele Perelor
Procesați perele din conserve până când sunt sigilate. Timpul de procesare va varia în funcție de altitudine. [3]
  • Procesați borcane de dimensiuni de vopsea timp de 20 de minute la altitudini sub 304,8 m.
  • Procesați timp de 25 de minute pentru altitudini între 1000 și 3000 de picioare (304,8 m până la 914,4 m).
  • Procesați timp de 30 de minute la altitudini între 3000 și 6000 de picioare (914,4 m la 1.828 km).
  • Procesați timp de 35 de minute pentru orice altitudine mai mare de 1.8000 km.
Conservele Perelor
Scoateți borcanele din apă. Imediat ce timpul de prelucrare a trecut, opriți căldura și îndepărtați borcanele folosind cârlige de borcan sau un elevator magnetic pentru borcan. Îndepărtați-le cu atenție pentru a nu le lovi în nimic. Puneți borcanele pe o tăietură sau un prosop de mâncare setat într-o zonă rece și uscată până când.
Conservele Perelor
Lăsați borcanele să se răcească înainte de a verifica sigiliul. După ce trec 12 până la 24 de ore, verificați butonul central din partea de sus a capacului pentru a vă asigura că capacul este sigilat. Dacă butonul nu se mișcă, procesul de conserve a avut succes. Dacă „apare” în sus și în jos, nu a avut succes, iar perele ar trebui să fie păstrat la frigider și consumat în câteva zile.
Conservele Perelor
Depozitați perele din conserve. Perele conservate cu succes pot fi etichetate și depozitate într-un dulap rece.
Care sunt capacele alea?
Sunt capace cu borcan de zid, care sunt în mare parte bune pentru conservare și au un sigiliu foarte bun pentru a menține alimentele mai proaspete.
Nu am suc de lamaie. Ce pot substitui?
Puteți utiliza suc de mango sau ananas.
Pot congela perele din apa cu zahăr în borcane?
Soluțiile de apă nu trebuie niciodată înghețate în recipiente de sticlă. Datorită structurii moleculei de apă, aceasta se extinde cu aproximativ 9% atunci când este înghețată.
Nu depozitați perele care nu au fost sigilate corect mai mult de câteva zile. De asemenea, ar trebui să evitați depozitarea perelor la temperatura camerei dacă nu s-au sigilat corect, deoarece acest lucru invită bacteriile în interior mai rapid.
Nu reprocesați pur și simplu borcanele dacă sigiliul nu a luat prima dată. Dacă doriți, puteți reîncărca conținutul borcanului nesigilat înainte de a încerca din nou, dar atât conținutul de pere, cât și borcanele trebuie să fie reîncărcate înainte de a le folosi în continuare. Dacă o a doua încercare nu reușește, nu încercați o a treia.
l-groop.com © 2020