Cum să fii un bun patron când luați masa la un restaurant

Ne place tuturor să ieșim să mâncăm și să fim așteptați. Cu toate acestea, cel mai bine este să fii respectuos, politicos și matur atunci când se află într-un restaurant, mai ales că personalul care așteaptă de multe ori trebuie să se descurce cu clienții nepolitici și supărați. Acesta este un ghid indicativ despre cum să fii o plăcere de servit și un patron respectabil atunci când iau masa într-un restaurant. Nu uitați că unii angajați în așteptare, în special în restaurantele high-end sunt la fel de specializați, calificați și calificați ca orice alt profesionist. Respectă-i cunoștințele și pregătirea. Nu tot personalul care așteaptă să vrea să flipeze mesele; unii sunt dedicați să vă ofere cea mai bună experiență culinară posibilă.

The Don'ts

The Don'ts
Sfat cu atenție. Așteptările de aici depind de ce țară locuiești. În SUA, tippingul unui server sub 15-20% este o declarație puternică și are un impact financiar mare asupra lor; majoritatea, dacă nu toate, serverele din această țară sunt plătite cu un salariu pe oră mai mic decât salariul minim al țării, deoarece li se cere să solicite sfaturi ca sursă a venitului lor (marcând de obicei în jur de 5 USD / oră). Prin urmare, serverele au nevoie de sfaturi pentru a-și plăti facturile și pentru a-i sfătui pe alții în restaurant pentru îndatoririle lor față de server (autobuzari, barmani, alergători de alimente etc.).
  • Prin faptul că nu depășești standardul de 20% în SUA, rănești grav poziția financiară a acestui server. Nu este corect ca serverul să facă acest lucru. Vechea regulă care a fost trecută prin viță de vie, că poți doar dubla impozitul facturii finale este departe de adevăr și aproape întotdeauna se încadrează mult sub sfatul minim recomandat de 20% pe care ar trebui să-l dai serverului tău. (Consultați „Ghidul de îndrumare” de mai jos pentru procesul corect de basculare).
The Don'ts
Nu te plânge decât dacă este absolut necesar. Nu te plânge de locul în care stai într-un restaurant, mai ales dacă ați așteptat deja o perioadă prelungită de timp pentru o masă. Este vorba despre calitatea, actualitatea sau ceea ce te așteptai de la acesta. Aceste tipuri de reclamații ar trebui să vină doar dacă ceva este cu adevărat insuportabil și nu ar trebui să fie obișnuit cu avantajul patronului de a obține ceva gratuit sau în plus, pur și simplu pentru că știu că pot profita de acest sistem.
The Don'ts
Nu folosiți gesturi de mână pentru a atrage atenția serverului. Fășirea, fluturarea, ridicarea mâinilor sau semnalizarea unui server pentru a le atrage atenția este extrem de nepoliticoasă și un semn de nerăbdare. Cu excepția cazului în care serverul a neglijat tabelul dvs. pentru o perioadă excesivă de timp, nu este necesar să le atrageți atenția în acest mod.
  • Fii răbdător și politicos. Restaurantul ar putea fi ocupat, iar serverul dvs. va reveni la masa dvs. în timp util (când vor avea toate celelalte atribuții cu alte tabele completate). Nu există nicio cale ca orice veți solicita de la ei nu poate aștepta câteva secunde. În plus, nu există nicio modalitate de a avea nevoie de el în acel moment specific și exact în timp și nu trebuie să le prevestiți cu lipsă de respect.
The Don'ts
Nu rula serverul tăiat. Serverul poate fi la cerere, rulând înainte și înapoi. Ca oaspete, aveți puterea de a controla cât de mult face un server. Rețineți că nu sunteți singura responsabilitate a serverului, așa că atunci când faceți în mod continuu solicitări ca serverul să reumple sau să vă aducă ceva, faceți mult mai greu pentru acel server să respecte aceste alte responsabilități. Aveți o idee despre ce doriți să facă serverul atunci când se înregistrează pe masa dvs. și nu le faceți să efectueze mai multe deplasări inutile pentru fiecare vizită de masă pe care vi le oferă. Combinați toate cererile într-o vizită de călătorie pentru server, astfel încât să nu fie nevoie să revină.
The Don'ts
Nu preluați una dintre tabelele unui server pentru o perioadă lungă de timp. Așeza la o masă o perioadă îndelungată de timp după ce ai plătit cu serverul sau stai la o masă timp îndelungat în așteptarea restului părții tale, este foarte rău pentru câștigurile serverului tău. Serverul nu poate „plasa” acel tabel către o nouă rundă de clienți atunci când faceți acest lucru; prin urmare, el sau ea nu mai pot câștiga bani atunci când le iei masa.
The Don'ts
Nu încercați să credeți că puteți păcăli un server despre modul în care funcționează restaurantul. Nu spuneți „… ei bine au făcut-o pentru noi ultima dată”, deoarece serverele știu cum funcționează restaurantul. Nu este potrivit să duci lucrătorii să te creadă spunând asta, doar pentru că vrei să obții ceea ce vrei.

The Do's

The Do's
Tratează-i pe alții așa cum vrei să fii tratat. Acest ecart de respect nu este diferit în relația server-patron, așa cum este în orice alt tip de relație interpersonală. Serverul dvs. trebuie să vă ofere cel mai mare respect la masă și se străduiește să facă acest lucru. Este corect să le oferiți aceleași înapoi atunci când sunteți oaspeții lor. Nu fiți pretențioși sau condescendenți pentru un server, deoarece credeți că sunt mai mici decât dvs. pe polul totem al umanității.
The Do's
Folosiți cuvinte respectuoase pe care serverul le folosește cu dvs. ca patron. Aceste cuvinte sunt cele pe care am fost învățați cu toții de când eram mici și sunt cu adevărat ușor de spus. Aceste cuvinte includ „te rog” atunci când ceri ceva, „mulțumesc” atunci când ți se oferă ceva sau te faci pentru tine sau „îți ocupă timpul” când poți vedea că restaurantul / serverul este ocupat. Este sugerat să vorbiți cu serverul așa cum ar fi oaspete în casa soacrei. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să acționezi niciodată ca ceva ce ți se datorează doar pentru că fundul tău se află într-un scaun la un restaurant. Acest lucru vine la fel de arogant și este foarte neplăcut să trebuiască să aștepți mai departe.
The Do's
Nu-ți fie niciodată frică să faci complimente. Complementele sunt mereu acceptabile și apreciate. Nu vă gândiți niciodată că complimentarea unui server pe fața sa sau a unui manager este o pierdere de timp sau este ceva de care nimeni nu-i mai pasă. Fie că aplaudați serverul direct cu privire la performanța lor, fie că trageți un manager în lateral și le spuneți despre cât de plăcut a fost serverul dvs., acesta este întotdeauna foarte apreciat de către servere și manageri. Este un sentiment bun pentru un server să audă acest lucru și, în mod sincer, le îmbunătățește performanța pentru restul nopții.
The Do's
Cunoaște-ți serverul (chiar puțin). Viața unui server este una care poate fi foarte robotizată și fără creier uneori, deoarece trebuie să spună aceleași 5-10 lucruri la o masă pentru a fi acceptabile și prietenoase cu mesele lor. Pentru a rupe acest lanț, puteți pur și simplu să încercați să vorbiți și să vă cunoașteți serverul puțin mai mult decât să știți numele lor pe care vi l-au spus atunci când au salutat masa. Chiar dacă înseamnă pur și simplu să le spui că nepotul tău are același nume ca și ei sau să le spui că arată ca pe cineva pe care îl cunoști.
  • Încercați să puneți întrebări pe care mulți le văd ca începuturi de conversație clișee. Întrebările includ „de unde sunteți?”, „Mergeți la școală?” Și „care este majoritatea voastră?” Rețineți vârsta aparentă a serverului. Chiar și aceste interacțiuni umane de bază fac mult mai ușor și plăcut serverului să revină la masa ta timp după timp. Și rupe acel lanț de servere robotizate fără creier de doar tabele flipping și îl ajunge la un nivel mai personal și umanist, ceea ce este benefic pentru oaspeți și server.
The Do's
Păstrați controlul asupra copilului / copiilor dvs. când vin în restaurant. Așteptarea copiilor poate fi, de asemenea, partea cea mai provocatoare de a fi un server datorită părinției însoțite de acest copil. Spuneți-i copilului dvs. să ofere serverului ochi de contact și să spună „vă rog” și „vă mulțumim” atunci când fac ordine.
  • Asigurați-vă că copilul dvs. știe că a face o mizerie pe masă sau podea, a striga prin restaurant și a alerga prin pasarele ocupate sunt comportamente inacceptabile. Când un părinte face toate aceste lucruri - și, pur și simplu spus, este un părinte - nu numai că face mai bună vizita acelui copil la restaurant, ci face bucurie experiența serverului cu masa specifică.
The Do's
Pregătiți-vă comanda când un server vine la masă. Un server nu vă va grăbi niciodată pe dvs. și petrecerea dvs. să comande rapid. Dar când un server vine la masa ta și întreabă „totul este gata de comandă?”, Iar tu, ca grup, răspunzi cu „da”, atunci acea comandă ar trebui să fie gata. Înscrieți articolul și toate modificările pe care le comandați atunci când spuneți că sunteți gata. Nu spuneți că sunteți gata să comandați atunci când nu sunteți. Când este rândul tău să comanzi, nu pune o multitudine de întrebări sau pur și simplu nu știi ce vrei să comanzi.
The Do's
Ajută-ți serverul să-ți șterge vasele de pe masa ta. Când ați terminat cu o farfurie, fie că este vorba de o farfurie de pâine, o farfurie pentru aperitiv, o farfurie de partajare, o farfurie pentru desert, o farfurie de intrare sau cupe goale, ajutați-le să le scoateți de pe masă atunci când serverul dvs. va trece la ștergere. masa. Nimanui nu-i place să stea cu o movilă de farfurii murdare și cupe în fața lor, iar serverul știe acest lucru.
  • Una dintre sarcinile unui server este să pre-autobuzezi o masă, ceea ce înseamnă că el / ea elimină cât mai multe cupe și farfurii terminate de pe masă de fiecare dată când se întorc pentru a te consulta. Ajutați-vă pe dvs. și pe serverul dvs. stivuind plăci, înmânându-le pe un server și punând cupe și farfurii murdare / finite la marginea mesei.

Ghid de tipping

Ghid de tipping
Dacă factura finală este de 34,65 USD, utilizați un calculator sau folosiți matematici mentale simple (sugerate).
  • Calculator - Introduceți 34,65 (factura totală) și multiplicați-l cu 0,20 (20%) = 6,93. Acest număr este echivalent cu 6,93 USD și este exact un sfat de 20% pentru această factură.
  • Matematica mentală - Când faceți matematici mentale pentru a descoperi un sfat total, este mai ușor să consultați doar numărul (i) primele (cecurile) primare și doar să înmulțiți cu 2, ceea ce reprezintă indicatorul pentru un sfat de 20%. Această verificare are un 3 pentru cifra sa primară, iar 3 x 2 ajunge la 6. Acesta este mai mic decât vârful pe care îl avem mai sus atunci când folosim calculatorul, deci este locul unde se joacă procesul de rotunjire. Dacă al doilea număr din total este de 5 sau peste, trebuie să rotunjiți și să adăugați încă un dolar. Deoarece această verificare, atunci când este rotunjită, este egală cu 35 USD (sau 3,5 pentru binele dvs. de matematică). Acum veți face 3,5 x 2 în loc de 3 x 2. Acest lucru vă va oferi un sfat de 7 dolari (care este în esență egal cu 6,93 pe care le-am obținut atunci când folosiți calculatorul).
Ghid de tipping
Dacă factura finală este de 27,32 USD în total, luați în calcul calculul acestei facturi finale. 27,32 x 0,20 (20%) = 5,464. Dacă folosiți o rotunjire corectă, acest lucru ar fi un sfat de 5,50 USD.
  • Pentru abordarea matematicii mentale: Pur și simplu faceți 2,7 (cifra primară) x 2 (20%) și ajungeți la 5,4. Îi reduci până la un sfat și asta ajunge la 5,40 USD. Acum este doar o regulă mare ca patron, îl puteți lăsa fie la 5,40 USD sau rotunjiți-l până la un număr mai ușor și puteți ajunge la 6,00 USD
  • Ghidul idiotului asupra matematicii mentale pentru acest exemplu (care se aplică oricărui alt exemplu): rotunji 2,7 până la numărul ușor de 3. Faceți primul număr înmulțit cu 2 (20%): 3 x 2 = 6 $. Ghidul acestui idiot în domeniul matematicii mentale este cea mai ușoară abordare.
Ghid de tipping
Dacă factura finală este de 121,38 USD: Pentru acest exemplu, scufundați-vă mai întâi în matematica mentală. Deci numărul principal al acestui proiect de lege, întrucât factura este 121 și are trei cifre, acum sunt 2 numere în loc de un număr, așa cum se arată în primele două exemple. Acest număr fiind 12 în această instanță. Așadar, faceți aceeași abordare ca primele două exemple și faceți numărul 1 al facturii dvs., care în acest caz este 12 și înmulțiți-l cu 2 (sfat de 20%) și ajungeți la 24. Prin urmare, ar trebui să lăsați minimum 24 USD pentru serverul dvs. pe această factură.
  • Folosiți un calculator. Deci 121.38 x .20 = 24.276. Ceea ce este egal cu cei 24 de dolari la care am ajuns cu o abordare mult mai ușoară și mai rapidă a matematicii tale.
Ghid de tipping
Dacă factura finală se ridică la 66,89 USD în total, faceți numărul principal, care în acest caz este 6. Cu toate acestea, numărul care urmează este încă 6, astfel încât să puteți rotunji cifra principală până la 7. Apoi înmulțiți 7 x 2 (20% sfat) și ajungeți la 14. Sfatul pe care l-ați lăsa pentru această factură ar fi de 14 dolari. E simplu!
Ghid de tipping
Dacă factura finală este de 234,56 USD, faceți cifra principală, care în acest caz este 23 (deoarece aveți de-a face cu un număr de trei cifre pentru factura finală). Faceți această cifră primară, 23 și multiplicați-o cu 2 (20%) și veți primi 46. Sfatul pe care l-ați lăsa pentru această factură ar fi 46 USD.
Ghid de tipping
Dacă factura finală este de 72,33 USD, înmulțiți cifra principală (7) cu gabaritul dvs. 20% (2). 7 x 2 = 14 $. Și acolo îl ai. Ați lăsa un sfat de 14 dolari pentru această verificare.
Ghid de tipping
Nu uitați, există locuri în lume în care bascularea nu este obligatorie. Nu sunteți obligat să dați sfaturi în Marea Britanie. Sfaturile în unele locuri sunt o recompensă pentru o muncă bine făcută și nu un avans pentru un salariu mic.
În ceea ce privește gratuitatea, este și mai simplu. Cu o petrecere de 6 sau mai mulți adulți, restaurantul adaugă automat o gratuitate de 18% la factura finală. Calculul este deja făcut pentru dvs. în partea de jos a cecului, iar marele total cu îndrăzneală este inclus totalul, impozitul și gratuitatea inclusă. Trebuie să plătiți doar acest număr și ați plătit factura și ați redus suficient serverului. Evident, 18% nu este 20%, dar 18% este mai mult decât un sfat acceptabil pentru serverul dvs. 20% este folosit doar pentru că este mult mai ușor de calculat pentru patronii normali care nu vin cu petreceri mari care au gratuitate adăugată automat la factura lor.
l-groop.com © 2020