Cum se coace un dovleac pentru plăcintă

Torturile de dovleac sunt delicioase și un desert clasic de Ziua Recunoștinței. De fapt, multe familii cred că nu ar fi sezonul sărbătorilor fără cel puțin o plăcintă cu dovleac! Această plăcintă este și mai delicioasă atunci când este făcută cu un dovleac proaspăt, prăjită până la neted și catifelată.
Ia-ți un dovleac. Ar trebui să fie relativ mic. Unele soiuri de luat în considerare sunt Sugar Pie, Jarrahdale sau Queensland Blue.
Tăiați dovleacul în sferturi cu un cuțit mare sau un clevet. Dacă sunteți îngrijorat să tăiați o cifră, așezați cuțitul pe dovleac și atingeți ușor lama cu un măț de cauciuc până când este segmentat corect.
Cu o lingură mare de metal, răzuie semințele din dovleac, apoi presară sferturile cu sare kosher.
Așezați-le pe o foaie de gătit căptușită cu folie și coaceți la 400 de grade timp de 30-45 de minute sau până când un cuțit se poate introduce ușor și îndepărtat din dovleac.
Scoateți foaia de copt de pe un suport de răcire și răciți dovleacul timp de 1 oră. Cu ajutorul unei linguri mari, scoateți carnea prăjită a dovleacului de pe piele în vasul unui procesator de alimente. Procesați până când carnea este netedă, 3 până la 4 minute. Păstrați la frigider până la 1 săptămână sau congelați până la 3 luni.
Cu o noapte înainte de a folosi piureul, așezați-l într-o strecuratoare mare, cu oțel fin, căptușită cu cheesecloth așezată peste un bol. Lăsați-l să se scurgă până când există aproximativ 3/4 cană de lichid în fundul vasului. Dacă trebuie să se scurgă lichid suplimentar, îl puteți găti la foc mediu timp de 4-5 minute.
Terminat.
Nu săriți sarea, aceasta ajută la înmuierea dovleacului și la extragerea umidității din carne.
Va fi apos înainte de a se strecura, așa că asigurați-vă că nu săriți pasul, decât dacă vă place plăcintă cu apă!
Dacă ați uitat să tulpinați dovleacul înainte de a face umplutura plăcintă, adăugați o umplutură nivelă de amidon de porumb la umplutură. Acesta va consolida umplutura în timp ce se coace.
l-groop.com © 2020