Cum se aplică o friptură

Există numeroase modalități de a îmbunătăți aroma fripturii la grătar, inclusiv marinate și paste. Dar probabil cel mai simplu mod de a stimula aroma unei bucăți de friptură este prin aplicând o frecă uscată , care este un amestec între o varietate de plante și condimente. Acest articol vă va arăta cum să aplicați o frecă uscată pe friptura preferată.
Alegeți o friptură a praji. Tăieturile mai groase de friptură vor rezista la aromele asertive ale unei freze uscate mai bine decât o friptură mai subțire. Dacă grătați o tăietură mai subțire, trebuie să alegeți o frecare mai blândă sau să aplicați o cantitate mai mică de o frecătură cu un gust mai puternic.
Găsiți o rețetă de frecare dintr-o carte de bucate sau online. Există mii de rețete de frecare. Alege una care să prezinte aromele de care te bucuri sau care va completa alte alimente pe care le vei servi. Retetele de frecare sunt foarte iertatoare. Ingredientele sunt ușor de înlocuit sau de lăsat afară dacă nu sunt disponibile.
Faceți frecarea. În mod ideal, o frecă trebuie măcinată de mână într-un mortar și un dop. Acest lucru scoate la iveală uleiurile esențiale din ierburi și mirodenii, fără a le prelucra excesiv. Un condiment sau Râșniță de cafea de asemenea, pot fi utilizate. Pre-terenul va funcționa bine dacă măcinarea propriilor condimente nu este o opțiune.
Aplicați freca pe friptură. Presărați liber frecarea pe o parte a friptei și, cu degetele, masați frecarea pe întreaga suprafață a fripturii. Repetați acest proces pe cealaltă parte a fripturii.
Lasă friptura să se odihnească. Înfășurați bine friptura în folie de plastic și refrigerați cel puțin câteva ore sau până la 24 de ore. Fripturile tăiate mai mult de aproximativ 1,5 cm (3,8 cm) se pot odihni mai mult, dacă doriți. Acest timp de odihnă permite aromele să pătrundă în carne.
Gratiți friptura . Ca în cazul tuturor grătarului, ar trebui să preîncălziți grătarul. Utilizați o perie de grătar pentru a curăța grătarul de orice mâncare arsă de la mâncare anterioară la grătar. Folosind cârligele, înmuiați un prosop de hârtie într-un ulei vegetal și ștergeți grătarele pentru a preveni lipirea fripturilor. Îndepărtați plasticul de pe friptura freată și grătați până când atinge cantitatea dorită.
Terminat.
Este bine să umezesc fripturile înainte de a aplica frecarea, astfel încât să crească absorbția mirodeniilor, sau să o las la uscat și să aplic frecarea cu mai multă presiune și să crească timpul de repaus?
Carnea ar trebui să fie deja mai ales umedă (din sânge / gheață), așa că trebuie doar să aplicați frecarea și să o grătați (dacă doriți ca mirodeniile să fie absorbite, lăsați-o peste noapte într-o pungă etanșă). Nu uitați să nu lăsați niciodată friptura care se freacă pe exterior sau va deveni uscată la gătit. De asemenea, dacă puneți freca și apoi grătați-o imediat după aceea, veți obține un strat exterior frumos crocant.
Odihna nu este esențială dacă nu aveți timp pentru asta. Aromele nu vor pătrunde la fel de adânc în carne, dar aroma fripturii va fi tot mai accentuată.
Depozitați frecările neutilizate într-un recipient etanș pentru a fi utilizate în viitor.
Când puneți freca pe friptura, stropiți-o întotdeauna dintr-un recipient. Nu puneți niciodată degetele care au intrat în contact cu carnea crudă. Aruncați întotdeauna orice frecare care este contaminată prin contactul cu carnea crudă.
l-groop.com © 2020