Cum îmbătrânești vinul de casă

Fabricarea vinului a fost multă vreme o pasiune a multor oameni. De fapt, dovezi susțin faptul că vinificația are loc de peste 8.000 de ani. Odată cu introducerea vinului comercial, ceea ce a fost odată un produs de casă a devenit rapid eclipsat de producția în masă a vinurilor de calitate. În ciuda disponibilității largi a vinului, mulți oameni aleg să-și facă singuri. Vinul de casă a devenit un hobby pentru mulți pasionați de vin; fac vin din truse sau total de la zero. Unul dintre cei mai importanți pași în procesul de preparare a vinului de casă este îmbătrânirea vinului. Vinul care îmbătrânește permite aromelor să se maturizeze, să completeze aromele, astfel încât să nu existe note aromate ascuțite și să reducă rezistența și amărăciunea taninilor. Vinurile de casă au nevoie de cel puțin 4 săptămâni până la îmbătrânire.
Folosiți ingrediente de vin de calitate.
  • Primul pas pentru a asigura că procesul de îmbătrânire a vinului merge bine este acela de a face vinul folosind ingrediente de calitate. Folosirea apei fierte, struguri de calitate și alte ingrediente de înaltă calitate este esențială pentru a face un vin de casă de bună calitate. Cu cât vinul de calitate îl faci, cu atât va îmbătrâni.
Folosiți sticlele corecte.
  • Vinurile roșii sau trandafirii trebuie păstrate în sticle de culoare închisă; altfel vinul poate deveni decolorat. Vinurile roșii de casă pot fi păstrate până la 18 luni sau mai mult, dacă este un vin de desert. Sticlele corect sterilizate și sigilate sunt, de asemenea, necesare pentru îmbătrânirea vinului.
Controlați temperatura.
  • Vinurile de casă nu respectă aceleași reguli ca cele făcute la crame, unde vinul este păstrat în butoaie mult mai mult timp. Odată îmbuteliat, vinul tău de casă ar trebui păstrat între 10 și 15 grade C (50 și 60 grade F). Menținerea unei temperaturi consistente este esențială; Temperaturile fluctuante pot plictisi aroma vinului, își pot pierde aroma și orice notă de aromă specială pe care ai căuta să o dai ar putea fi pierdută.
Luați în considerare poziția flaconului.
  • Experții nu sunt de acord cu privire la modul în care sticla trebuie depozitată pentru îmbătrânire. Unii experți spun că o sticlă verticală va permite ca orice sediment rezidual să cadă în partea de jos, în timp ce alții susțin că o sticlă din partea sa este cea mai bună, mai ales dacă sticla este pliată. Este necesară o anumită umiditate pentru a nu se usca pluta, dar chiar și pe partea sa, un capăt al plutei va fi expus la mai puțin umiditate. Un număr mare de sticle sunt depozitate cel mai bine pe partea lor, deoarece acestea vor fi mai ușor accesate și vor ocupa mai puțin spațiu de depozitare. Vinurile spumante și șampania trebuie totuși depozitate în poziție verticală, deoarece balonul de gaz carbonic prins împiedică conținutul să se strice din cauza expunerii la oxigen.
Controlează umiditatea.
  • Sticlele de vin care sunt sigilate cu plute necesită păstrarea lor într-un mediu controlat de umiditate. Nivelurile de umiditate cuprinse între 55 și 75 la sută vor împiedica pluta să se usuce și să se micșoreze. Dacă pluta se micșorează, vinul s-ar putea scurge și oxigenul poate intra și poate provoca stricarea vinului.
Păstrați vinul acasă.
  • Majoritatea caselor nu sunt echipate cu crame subterane care rămân răcoroase și umede tot timpul anului. Există, totuși, dulapuri pentru depozitarea vinului pe care le puteți achiziționa. Acestea pot fi reglate pentru a menține orice umiditate și temperatură aleasă. Majoritatea vinurilor albe de casă pot fi savurate curând după îmbuteliere, astfel încât depozitarea pe termen lung nu este necesară. Vinurile scumpe sau loturile pe care doriți să le păstrați, ar trebui să fie depozitate corect acasă.
Depozitați vinul în afara locului.
  • Unele companii oferă depozitare de vin. Aceste instalații sunt controlate de umiditate și temperatură pentru o păstrare optimă a vinului. Unele magazine de aprovizionare cu vin oferă oferte de depozitare.
Am făcut vin de afine și am pus în borcane de zidărie, se pare că încă mai beau. Cum le depozităm? Capacele par să fie din ce în ce mai pufoase.
Pune-le foarte atent undeva că, dacă ar exploda, nimeni nu ar fi rănit. Borcanele de zidărie nu sunt concepute pentru a face față presiunii extreme, ci doar pentru a le sigila pentru conservare. Sticlele de vin sunt groase dintr-un motiv. Purtați echipament de protecție personală atunci când le deschideți. Presiunea poate face foarte greu să se deschidă.
Pot folosi suc de struguri din magazin pentru a face vin de casă?
Da! Asigurați-vă că este 100% suc de struguri pur și că nu are aditivi decât acid ascorbic (vitamina C). Puteți utiliza, de asemenea, orice alt suc 100%.
Dacă vinul tău nu îmbătrânește în mod corespunzător și miroase „off” sau oțet atunci când îl deschizi, nu-l bei pentru că nu-ți va plăcea. În schimb, încercați să vă dați seama ce a mers prost și aruncați sticla. Sau adăugați-o la rețeta preferată de tocană, cu condiția să nu fie prea oțetică.
l-groop.com © 2020